鄉野簡餐﹐就該同友情一般 ---- 溫馨而不做作。
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入冬以前的白菜最清甜。
乘著假日醃上一小缸酸白菜，
待 大雪紛飛來時
就不用全副武裝的急奔超市
和大夥兒搶架上的最後一瓶牛奶和一條麵包。
材料:
山東白菜 約10 斤
鹽 2 大匙 約 5 兩
白醋 1 大匙
醃缸(陶缸或玻璃缸)
碟子 一個
石頭 一個
1. 將白菜洗淨 (將白菜一葉葉剝開來洗，乾淨而且容易入缸。不過東北人一般都是一分為二來醃，有的根本不洗)。
2. 在醃缸中，將白菜一片片放入。 放一層白菜(可以多舖幾片)，再灑一層鹽。
3. 將白菜全部舖完後，再灑上一層鹽，然後淋上米醋。
4. 將碟子壓在白菜上，碟子上方再壓一顆大石頭。蓋上醃缸蓋子；這蓋子不需要很緊，只要能蓋就行。
5. 二到三天後，打開蓋子查看。將菜上下翻翻，將碟子和石頭重新壓回白菜上。這時要確定缸裡的水已足夠蓋過白菜，如果不夠，就加入冷開水直到水能蓋過所有白菜為止。
6. 每隔一、兩天就要看看確定水一直都能蓋住白菜。如果沒有，就繼續加水。通常在這個時候白菜會出很多水。 缸不要裝太滿，否則這時候菜汁很容易流出來。如果水太多，可以撈掉。缸裡如果有白色的泡泡飄在上面，也要撈除。.
7. 大約5-7 天後(看室內溫度而定)，嘗嘗白菜的酸度，如果已經達到你喜歡的酸度，
就算醃好了。
8. 醃好的白菜﹐要放冰箱。醃菜的水一定要蓋過菜，菜才不會壞。醃好的白菜可以在冰箱中保存半年不壞。
最喜歡大雪紛飛的日子。
突來的大雪中斷了天地間一切世俗的活動；忙碌與壓力都在瞬間得到解放。就任意地坐在窗前，聽沙沙的雪聲，享受那一抹寧靜的詩情。偶一抬頭，車道盡頭出現許久不見的朋友踏著盈尺的積雪來投宿。
馬滑霜濃的雪夜裡，最不講究繁文縟節。就帶著濃濃的友情由時光隧道走回古老年代的東北村落，假裝一回純樸的鄉野農戶。穿著粗衣布裙為大夥兒烤張囊餅，溫壺老酒，再端上一盆熱騰騰的酸菜火鍋。
鄉野簡餐﹐就該同友情一般 ---
--- 酸菜火鍋 溫馨而不做作。
并刀如水，吳鹽勝雪，纖指破新橙。
錦幄初溫，獸香不斷，相對坐調笙。
低聲問 ： 向誰行宿？城上已三更。
馬滑霜濃，不如休去，直是少人行！ -------- 周邦彥 少年遊
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