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路邊攤的烤地瓜，香氣四溢；總是較人無法抗拒，仿間的地瓜料理，

在滿足味蕾的同時又兼顧養生。

將地瓜清洗乾淨後，放入電鍋蒸熟，在置入烤箱，將外皮考到金黃脆焦。

如此先蒸、後烤的目的當然是讓地瓜較快熟透。

如果只用烤箱烤，烤箱的溫度要200度C以上，烤約1個小時才能將生地瓜

烤熟，既費電又費時。蒸熟在烤，省時省電，

且地瓜的口感不會太乾。

若再將烤熟的地瓜放涼，置入冰箱冷凍庫，就成天然的「地瓜冰淇淋」,

要吃的時候,將其從冷凍庫取出至於室溫約

5分鐘稍待回溫,連乾淨的皮直接食用,口感極佳。地瓜是東方人最古老且

被認為是一種近乎完美的鹼性，屬低鈉高鉀，

不但對預防心血管疾病、保護心臟、改善睡眠品質有效，且富含醣類

維他命A及膳食纖維，可抗氧化，加上吃地瓜會

有飽足感，所以也成為許多愛美女性的主餐。在日本，地瓜被稱為

「黃金食物」，就是因為地瓜對身體健康大有裨益。

雖然地瓜皮有點醜，但因為有很好的纖維質，所以吃地瓜連皮一起吃

是在好不過的。但地瓜的澱粉含量較高，對糖尿病患

和腎臟不好的人是個負擔，應少吃。

個人認為，紅肉地瓜口感鬆軟，黃肉地瓜則是香Q有勁。