話說嫁進蔡家也過九個年頭了，除了新婚第一年的端午節裝模作樣跟前跟後～跟婆婆學包粽子短短半小時外，(因為當時減肥中，血糖過低，當場昏倒在廚房)，自此每年都吃婆婆辛苦包好的現成肉粽。據我推測，她可能也煩惱，萬一我再暈倒，沒有人抬的動我吧！
婆婆是道地的台南安平人，根據我對台南人的觀察：他們總是對台南小吃感到無比驕傲，吃盡大江南北，還是台南小吃讚讚讚！因此每回婆婆回台南探視親朋好友，回程總是大包小包的，包括：虱目魚、土鮀魚羹、浮水魚羹、蝦卷、菜粽、蝦仁肉圓、碗糕、紅豆…….極盡所能的搬回台北滿足她三個女兒及寶貝兒子的胃。我總是暗自佩服她的好手力，感動於她為子為女的一番心意。
89年8月婆婆動完乳房切除手術後，體力大不如從前，七十二高齡了，雖說包肉粽是她的拿手菜及興趣，但是要她在端午節短短幾天，包出300多個肉粽，不要說她體力無法負荷，身為兒女的我們，也不忍心她的辛苦。因此去年的此時，已沒有人敢出聲要吃肉粽，除了二姐的女兒因要參加大學聯考，應景的包了幾串，取其【包中】之意，果然也爭氣的考上了台北醫學院藥學系。今年，雖說姐姐們暗示了幾次想吃肉粽的心情，每每都被婆婆打回票「都不來學，我死了，你們都別吃了‧‧‧」，說歸說，仍忙碌的著手起準備包肉粽的材料，我真的不忍心看婆婆忙進忙出，自告奮勇的舉手願意學習包台南肉粽，婆婆更是毫不遲疑的在星期假日，將所有材料準備妥當，來一場婆媳肉粽教學記。
實際參與後，才了解包肉粽也是一門大學問。婆婆直誇我有天份，不僅包的粽子個個有稜有角，速度也與婆婆匹敵，更難得的是經過水煮三小時候，沒有掉漏出任何的餡，煮好後，連姐姐們也無法分辨出是誰包的，太完美了，我出師了，哈哈哈，不過我有一點點懷疑，大家不停的讚美，是否意味著明年我就得承擔300個肉粽的重責大任啊？
婆婆的指導，我不僅銘記在心，同時也自備筆記，因為台南肉粽真的好吃，所以我想把相關資料記錄下來，有興趣者，不妨來包個肉粽，過過端午，應應景。
【原料】
1. 糯米6斤 (預估可以包86個肉粽的量)
2. 花生仁2斤
3. 五花肉3斤
4. 香菇6兩
5. 蝦米半斤
6. 蔥頭半斤
7. 蛋黃(通常1顆蛋黃可以分成3等分，包在3個肉粽內)
8. 粽葉
9. 繩子
10. 中藥店配置的肉粽香料(聽說南部中藥店都有賣，北部不確定是否有賣)
【在製品】
1. 需先將粽葉喜刷乾淨，並用熱開水在鍋子裡熱一下
2. 糯米洗過後，將其瀝乾
3. 蔥頭炒炒至呈金黃色
4. 蝦米炒炒至呈金黃色
5. 香菇泡水後，切成條狀，炒炒至呈咖啡色，加些醬油，才會有鹹度
6. 五花肉炒炒，加入蔥頭、蝦米、香料及醬油，炒到熟為止
7. 花生仁泡水後，置於快鍋煮20分鐘，才會口感剛剛好
8. 將瀝乾後糯米與煮熟後花生仁一起炒，加醬油炒一炒，炒到水分蒸發後即可
【半成品】
1. 將兩片粽葉作4分之3重疊狀
2. 摺成漏斗狀 (此動作只能實際操作，紙上談兵效果不大)
3. 先放進小部份糯米及花生仁
4. 再放進3~4個蝦米、兩片五花肉(最好是一大一小)、3~4條狀香菇及3分之1顆蛋黃
5. 最後再覆蓋上糯米及花生仁
6. 將粽葉摺成四個角的粽子狀 (此動作只能實際操作，紙上談兵效果不大)
7. 用繩子將完成的肉粽綑綁起來
【製成品】
1. 將綑綁好之肉粽置於大鍋子，用瓦斯煮2.5~3小時
2. 2.5~3小時過後，將肉粽取出，就是另人垂涎三尺的台南肉粽了
@@ 端午節過後，如果因為吃了台南肉粽而肥了一圈，恕不負責 @@
文章定位：
