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東京築地市場是1935年開始,在這之前東京的中央市場是在日本橋,(當然在江戶時代的稱呼是魚市場)但因関東大地震嚴重受損,使得歷史悠久日本橋魚市場(300多年)消失,大地震過後.搬到芝浦的臨時市場,但因交通不便,場地過窄..等,東京都像海軍省(以前的軍事單位)借地,開始建設市場,築地市場從這裡正式開始,雖然中間有遇到戰爭,
受到配給制度的影響,使得有幾年中央市場的功能無法發揮.但築地市場除是東京都首都圈生鮮食品的供應的大據點之外,魚市場的交易量還是全日本最大的市場.

吉野家的第1家店也是1899年在日本橋的魚市場開始,後來也搬到築地來,中間經歷過空襲店面損害,以路邊攤的經營方式,在1947年才以店面的經營方式到現在.

築地市場內外有很多美食,其中壽司最吸引海外的觀光客,在幾年前築地市場內的大和壽司稱得上是市場內的指標店,是市場內人氣最旺的店,有2個店面,排隊等候用餐的顧客人數最多的店家,但近年來壽司大慢慢的也成為人氣店,排隊的顧客人數從門口,需要排到轉角處,人氣跟大和壽司不分上下,不過壽司大只有1個店面,座位少了一半.

5月底,6月初我去了幾次築地市場,不同的時段去,全市場內外要排隊用餐的顧客只有壽司大,而大和壽司不但不用排隊,還隨時進入就有座位...,而壽司大排隊的人數,大和壽司的用餐座位也容納不下,但我還是選擇到要排隊的壽司大,用餐吃壽司.

壽司大的套餐(最貴)現在是3900日幣,除師傅配好的壽司,最後顧客可以再選擇1個壽司,不過服務生在外頭,確定人數,餐點時,服務生也貼心的詢問顧客有沒有討厭吃的食材...,

等了一陣子,我因為前1組顧客是2個人,店裡只有1個座位,在店員詢問安排之下,對他們說聲抱歉的我比前一組顧客先進入用餐,壽司大的師傅出餐點的速度不會因為整間店客滿,要外頭顧客早點進來,餐點出的速度很快,要顧客趕快吃的壓迫感,不過在築地市場裡用餐本來就不是講究悠閒用餐...,

壽司大的玉子燒讓我覺得店家很貼心,原因在於是剛烹飪料理沒有多久,就新鮮上菜給顧客食用,整套餐點,鮪魚,海膽,白蝦,星鰻,貝類...等,讓我吃得很滿足,雖然花時間排隊,我還是覺得很滿意,不過我覺得沒時間等的人,最好不用等壽司大.

當我吃飽心滿意足離開壽司大時,排隊在我前一組還是未能進入用餐....,所以我還是很幸運的,若是有機會,不要花太多時間等,我還是會選擇來壽司大吃壽司.

壽司大
東京都中央区築地5-2-1 場内6号館
03-3547-6797
定休日：日曜・祝日
営業時間5:00 ～ 14:00

定休日 星期天,國定假日,（星期三不定期休息）

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