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今天再分享一道簡單易操作的餐廳級湯品

大家上西餐廳很容易會喝到的『南瓜濃湯』其實一點也不難

重點是外面喝一碗的價錢      自己煮可以喝好幾碗(((XDDDD

 

 

 

 

 

 

前陣子上市場    很多菜攤都在賣不同品種的南瓜

常買的那個攤子    那天擺了漂亮的栗子南瓜 

忍不住買了好幾顆回家做南瓜大餐

 

 

 

南瓜是很營養的一個食材

有豐富的B-胡蘿蔔素     也是很好的補腦食物

家裡有正在發育的孩子、學生（常考試或需要大量背誦的）

或是需要常用腦思考工作的人都非常適合吃唷！

但胡蘿蔔素需經過油炒後才比較容易被人體吸收

當然經過油炒後也會比較香

這樣煮出來的湯品也不輸餐廳喔！

 

 

 

 

 

南瓜皮其實也非常營養

很多人只吃肉不吃皮   其實有點可惜

南瓜湯若想煮出漂亮的金黃色是只有使用南瓜肉

如果連南瓜皮（綠皮種的南瓜）一起煮濃湯的話    

最後的成品顏色會很像孩子的.....(((請自行想像..

雖說最後成品顏色不好看

但其實喝起來的味道是一樣的   沒有差別   不用擔心(((哈哈

 

 

 

 

 

 

 

 

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南瓜濃湯

＜材料＞：南瓜（去皮去籽後）約600g、蒜頭3瓣、洋蔥1/2顆、無鹽奶油20g、月桂葉2片

＜調味料＞：雞高湯500c.c、牛奶300c.c、鮮奶油（可省略）2大匙、鹽巴少許、黑胡椒少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

 

 

 

 

【作法】
（1）南瓜去皮去籽後切成薄片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。
（2）冷鍋小火放入奶油，再放入洋蔥、蒜片小火炒香，炒至洋蔥變透明。

 

 

 

 

（3）加入南瓜拌炒，再加入雞高湯、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15～20分鐘，至南瓜軟爛。

 

 

 

 

（4）熄火，取出月桂葉，放至微涼後，以果汁機或食物調理機將南瓜打成泥狀。

 

 

 

 

 

（5）將南瓜泥倒回鍋子裡，加入牛奶，以中小火煮開。
（6）起鍋前加入鮮奶油、鹽巴和黑胡椒調味後即完成。

 

 

 

 

【貼心建議】
★南瓜有很好的B-胡蘿蔔素，也是很好的補腦食物，但胡蘿蔔素需經過油炒後，較容易被人體吸收。
★如果南瓜很硬，不好削皮或切塊，可以先微波或用電鍋蒸一下，把皮弄軟一點後再處理。
★南瓜在煮的過程中會出水，500c.c的高湯量是足夠的，如果真覺得湯汁不夠，可以等南瓜煮軟後，再視情況加入高湯或水。
★如果喜歡更濃郁口感的，可以把牛奶更換成動物性鮮奶油（無糖的），在大賣場或超市即可買到，通常放在冷藏區，和奶油、起司或乳製品放在一起。【註：喝咖啡時附贈的奶精球是植物性鮮奶油】
★吃的時候，可撒上些許麵包丁、乾燥巴西里或動物性鮮奶油。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。