老外」當心吃進過量環境荷爾蒙
2006/10/01
【記者胡恩蕙／報導】
「三餐老是在外，人人叫我老外！」很多學生是標準的外食族群，但是當心老吃外食，可能吃進太多環境荷爾蒙。最新研究發現，國人血液中環境荷爾蒙濃度為日本人的十倍以上，推測與外食經常接觸塑膠包裝有關。
所謂「環境荷爾蒙」，是指包括壬基酚（NP）、辛基酚（OP）、雙丁基酚（DTBP）等化學成分，動物實驗曾發現，環境荷爾蒙會破壞老鼠的生殖系統，也會使雌魚的比例變多。
陽明大學環境衛生研究所的一項研究，由10名學生自行選取外食，三天後，檢測其血液、尿液中的環境荷爾蒙濃度，並將數值與經常接觸這些成分的職業族群（如紡織工人）比較，結果發現，學生體內的辛基酚、雙丁基酚比職業暴露組還高，壬基酚則較低。
值得注意的是，研究發現，學生每cc血液含NP10-20奈克，尿液中的濃度為2-4奈克，相較於日本人血液中NP為每cc0.2-0.3奈克，尿液少於0.2奈克，其濃度為日本十倍以上；而國內學生血中OP、雙丁基酚濃度都為每cc2-20奈克。這項研究今天將在公共衛生年會上發表。
究竟學生外食都吃些什麼？據了解，一名受試學生這三天吃了火腿蛋三明治、雞丼、滷味、蛋餅、便當、炒飯、蛋堡、雞排、餛飩炸醬乾麵等，都是外食族經常接觸的食物。
主持研究的陽明大學環境衛生研究所教授陳美蓮表示，外面的食物無論來源、處理過程都不如家裡講究，加上普遍使用塑膠容器，其中的塑化劑、抗氧化劑含壬基酚、雙丁基酚，加熱後可能釋出，才導致學生體內環境荷爾蒙濃度偏高。
陳美蓮表示，台灣是塑膠王國，生活上許多食品容器、包裝都使用塑膠，農藥也會添加NP，使我們的環境荷爾蒙背景濃度本來就較高，而日本的塑膠使用量較少，所以日本人體內環境荷爾蒙濃度相對較低
此外，許多清潔劑含有NP，因此職業暴露族群如紡織人員體內的環境荷爾蒙也較高；至於OP目前則來源不明。
陳美蓮指出，NP和OP與女性荷爾蒙「雌二醇」結構類似，二、三十年前，人們發現家庭污水道排放口的雌魚特別多，後來才知是清潔劑中的NP影響魚類生殖系統，使雄魚比例減少；過去的動物實驗也發現，餵老鼠高劑量的NP，會使公鼠精蟲數目減少，母鼠生育率降低。但環境荷爾蒙NP、OP和雙丁基酚對人體有何影響，目前仍不確知。
外食健康把關 最好自備碗筷
【記者鄭朝陽／報導】現代社會外食人口逐年增加，面對餐具殘留洗潔劑的陰影，外食族除寄望政府立法規範，最好自備碗筷，時下流行用熱水燙洗餐具的作法只有安慰作用，不能盡信。
據實地觀察發現，許多餐廳至今仍採用工業用的洗潔劑來洗餐具，姑不論洗得乾不乾淨，洗劑中含有壬基苯酚類的界面活性劑，工人用水沖洗的時間、溫度等方法都不得而知，有沒有洗劑殘留真的只有「天知道」。
環境品質文教基金會董事長劉銘龍認為，部分餐廳備有一盆熱水讓消費者燙洗碗筷，希望藉此燙掉殘留的洗潔劑，許多消費者信以為真，但這盆水很少換新，多少溫度的熱水可去除殘留的洗潔劑，也無科學數據可供參考，消費者燙餐具求心安，實際上可能適得其反。
劉銘龍指出，要求外食族自備餐具有些難度，但使用免洗餐具又違背環保精神，他建議外食族可選擇有標準化清洗餐具流程和機器設備的餐廳用餐，同時搞清楚所用的洗潔劑種類，他正進行相關檢測，將在十月公布市售洗潔劑的壬基苯酚類界面活性劑含量，供消費者參考。
洗潔劑 環境荷爾蒙重要來源
【記者鄭朝陽／報導】學者陳美蓮研究發現，外食學生體內環境荷爾蒙濃度偏高，懷疑食品的塑膠容器受熱釋出是來源之一，環境品質文教基金會董事長劉銘龍指出，更大宗的環境荷爾蒙來源其實是洗潔劑。
根據陽明大學環境衛生研究所的研究，國人每天從食物攝取了3萬5000多奈克的壬基苯酚類化合物，是紐西蘭的十倍、德國的4.5倍，顯示環境荷爾蒙的問題值得重視。
不過，對於環境荷爾蒙的管制，政府還做得太少。最近衛生署制定「食品用洗潔劑衛生標準」草案，規範了砷、重金屬、甲醇和螢光增白劑等四項含量，卻獨缺洗潔劑最常見的壬基苯酚類「界面活性劑」，劉銘龍認為，環保署最懂這個問題，卻袖手旁觀，衛生署是主管機關，則一知半解，難怪未見積極作為。
為此，劉銘龍建議衛生署比照先進國家作法，增列壬基苯酚類界面活性劑含量限制條款，為我國環境荷爾蒙管制跨出重要的一步。據了解，衛生署已接受建議，正進行作業中。
洗潔劑裡所含的界面活性劑主要作用是易起泡，幫助去除油汙。劉銘龍指出，根據中央大學化學系副教授丁望賢針對國內19條河川和90種市售清潔劑的調查研究，確實有壬基苯酚類的界面活性劑存在；其中，42％的洗衣精、57％的洗碗精、48％的浴廁清潔劑都添加這類物質，而這兩年比率已有下降趨勢。
目前歐盟已限制清潔劑中的壬基苯酚類的檢出濃度上限為0.1％，等於要求廠商改用其他類界面活性劑，以保人體健康，並減少環境汙染。但國內清潔劑中的壬基苯酚濃度介於0.2％至21％，普遍高於歐盟標準。
【2006/09/30 民生報】
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