一百多年來,馬祖先民從一水之隔的福建長樂、連江等處來到各個列島捕魚與墾耕,開始建立起家園。
海峽的水滾滾翻湧,波浪、潮汐經年累月的不斷拍擊、刻蝕著馬祖的海岸線,每每在兩端岬角內形成灣澳,由於岬角的屏障,灣澳風浪較小,且又有腹地可向後延伸,便成為前人聚落選址的唯一考量。初來的人們自對岸運來了紅瓦、花崗石與福州杉,一瓦一石的沿著坡勢築砌屋舍、滋長人丁。
馬祖列島孤絕在福建東邊海中,入冬之後東北季風長驅直入,四境無阻,層層加劇的風浪,使得整年辛勤的漁民終須放下網具,避風回港。年關來臨前的此時,也是鰻魚、帶魚等豐收的季節,冷冽乾燥的空氣流動,提供了島民醃製、晾曬魚竿的最佳氣候條件。一尾尾、一簍簍的魚群,進駐每一戶人家,牠們經過解剖沖洗,清理內臟、加鹽調味後,被對稱攤開,或是充填酒糟,如蛇般的捆住、盤好,便上架風乾。等到自然除溼之後,收回屋內,就是臘月到春節期間馬祖人佐酒配飯的最佳「臘味」。
冬日的暖陽灑在津沙這個南岸聚落,當我行經那處的東邊山時,看見兩尾撐開的鰻魚,在一戶李姓人家門前攤晾,彷如一對紙鳶望向天際。離開海面的魚群,靈魂早已消翳在鹹鹹的海風裡,也許在夢中牠們將等待著重新甦活,在海角的一方隨波游動、迎風飛翔!
◎我在農曆年前寄出本篇文字。原刊於2011/03/04中國時報人間副刊,標題被精簡;又於「電子報」中內容做了部分精簡:
http://camera.chinatimes.com/PhotoView.aspx?fid=13387&pid=172844
http://sports.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,11051801+112011030400091,00.html
http://news.chinatimes.com/Chinatimes/Philology/Philology-Coffee/0,3406,112011030400091+11051301+20110304+news,00.html
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