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蔬菜＋炭 延長保鮮

文／淳子

日本人在日常生活中經常會利用到竹炭，例如煮飯、除臭、除濕等有許多用處。在他們的古老智慧中，還會利用竹炭來保鮮。

在保存蔬菜的冷藏保鮮室中，放一塊竹炭在蔬菜旁，竹炭可以將蔬菜老化熟成散發出的物質吸收掉，延長蔬菜的保鮮期。

但相對的，如果想要讓蔬果快一點熟成，例如想讓香蕉、酪梨早一點熟化，就要小心旁邊不要擺放竹炭。

還有一用法是，在炸油中如果放入一塊備長炭，從炭裡面散發出的紅外線，可以讓炸物更容易炸得酥脆。只是為了防止破碎，一定要確認備長炭是完全乾燥。