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砧板和菜刀 要殺菌

文／淳子

因為食安問題，愈來愈多人願意在家烹調，照顧家人健康。除了食材要注意外，廚房中的砧板和菜刀的衛生，可能很多人都會忽略。

切生食和熟食的砧板和菜刀一定要分開，尤其切過生食的器具使用過後，更要好好收拾乾淨，免得細菌在上面滋生。

要確實做好砧板的除菌工作，首先用中性洗劑洗過後，用乾淨的抹布或廚房紙巾擦乾，最後噴上酒精消毒，這三個步驟確實做好，才能達到除菌效果。

刀子的除菌步驟跟砧板一樣，但要特別注意刀子一定要擦乾，因為水分會降低酒精的殺菌效果。