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端午吃粽有竅門少數人需忌口

端午粽葉飄香，令人不想錯過它的美味，
但卻又擔心不健康、熱量高、難消化，這些問題似乎有些掃興。

粽子該怎麼吃才能避免這些困擾？那就讓專家們告訴你，如何吃得有竅門。

【記者施芝吟／台北報導】端午節將至，少不了應景粽子紛紛出爐，而粽子種類林林種種，慢性疾病患者到底能不能吃粽子？要吃多少才不會過量？醫師指出，慢性疾病患者可以吃粽子但一定要少吃，再配合飲食上的注意事項，就可以享受美味又不傷身。

耕莘醫院營養師黃美智表示，一般粽子都是以糯米製成的，建議糖尿病患者吃粽子時，須額外食用一些蔬菜，以延緩血糖上升，讓血糖比較穩定。

中華民國糖尿病衛教學會祕書長蘇秀悅指出，糯米做的粽子，支鏈澱粉較多，容易血糖高，不建議糖尿病患者食用。吃粽子分量控制很重要，建議不吃飯只吃粽子即可，半碗到7分滿的量，必須控制分量，不鼓勵多吃。再以竹筍湯、冬瓜湯、無糖茶或無糖洛神花茶解油膩。另外，糖尿病和高血壓患者，可食用五穀粽。

黃美智表示，腎臟疾病患者，建議選購由糯米包製的粽子，不要選五穀粽，五穀含磷量較高，對代謝程度較差的患者，身體容易造成負擔，另外，腎臟疾患不適合吃蛋黃，或沾醬油膏或甜辣醬食用。但可以選擇甜粽沾上少許黑砂糖，也是另一種美味的選擇。
台北醫學大學附設醫院營養師黃湘雯強調，慢性疾病患者還是少吃粽子，畢竟油脂較高，正常1顆粽子，相當於1碗飯的分量，但熱量不只1碗飯，熱量300～500大卡或更高，有些粽子油脂含量高，因內餡多數是用炒的，還放入蛋黃、肥肉等高脂和高膽固醇食材。很多慢性病患者有高血脂的問題，吃粽子就得注意，蛋黃要少吃。

黃美智建議民眾要製作養生粽時，可選擇十穀米加上一些長糯米、燕麥、紫米，搭配山藥、南瓜、瘦肉，不選擇肥肉，也可以加蒟蒻。

台北市營養師公會總幹事魏賓慧建議，糯米換成五穀雜糧米，增加纖維質及微量礦物質，包好後用水煮的，熱量相對較低。把粽子當飯吃，一定要搭配青菜吃和竹筍湯，這樣吃得飽且熱量也不高。◇

洛神花茶可以去油解膩