千里萬里月明 這是heidi007的新聞台，希望你會喜歡~吃喝玩樂 書法 旅遊攝影 家常好菜..優良網拍賣家，書法作品。代客寫字 代客畫陶　e-mail : rise0414@ms47.hinet.net or Skype: rise0414work or 電腦版LINE 0912503287 <p>請勿未經同意使用本部落格照片, 文字. 請尊重著作權. 謝謝. ~^_^

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蒟蒻凍注意事項

 

要做成果凍, 調蒟蒻粉的水溫要夠高 95C以上, 可以泡麵那種溫度.  調勻後, 放冰箱才會成凍.

 

l         粉 :  水

1:10-12   口感 很結實, 像椰果

1:20-25   口感較軟 (若用牛奶,像奶酪)

1:30-40    口感較稀  像寒天凍飲  

 粉的比例不可以再低了, 否則水溫夠高, 冷卻後也不會成凍.

 P.S. 若想直接喝 (不做成凍) 則水溫沒特別要求.

 

 

l         好吃的關鍵:  成品口感要細緻, 請用果汁機打勻 (熱開水+蒟蒻粉)

或用打蛋器打勻, 口感滑嫩.