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紅豆薏仁渣饅頭 2009-07-05

紅豆薏仁煮一小鍋, 湯汁裝瓶, 可以喝幫助去水腫

渣用果汁機打成泥

 加入400g左右的麵粉及100g太白粉 (因為麵粉不夠), 今天麵粉不很夠, 有點太濕.  把酵母粉加到裏面一起和, 同時加入幾匙糖和少許鹽.  倒入一點點橄欖油.   麵糰靜置, 真的有長大一倍, 很好玩.

 分成10糰, 隨便搓圓, 進電鍋蒸15分 (半杯水) - 悶個10-15分, 還不錯吃吔.

 

 蒸的時候就有一股香氣散出來

 雖然不像外面的那麼甜 (外面大概糖倒很多), 但味道很天然, 香香的, 很誘人哦.

下次要多買一點麵粉在家放著, 以免不夠乾.

 

 

參考:

張麗蓉老師
堅果饅頭食譜

堅果饅頭材料：(份量約8個)ㄧ個約4兩
主材料：
中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g

、高溶點起士240g

 

p.s. 很多人的食譜都有這招, 但我做的時候沒看到, 直接加到麵粉中. 還好還是有發起來.  

將酵母和一匙糖放到溫水中溶化，靜置5-10分鐘使酵母恢復活力，完成後水面會覆蓋著一層泡沫