古及歐洲遠足 古及愛遠足部洛閣 http://www.wretch.cc/blog/Letitia1021 日出的紅寶石 Being A Lover. 當情人和工人很類似：都是件需要賣力苦幹的差事。一顆紅寶石想要與日出合而為一，它就必須每日從事修煉，讓自己保持晶瑩。

1,359愛的鼓勵 0訂閱站台

歐陽應霽 紀錄自己的味道

每次去香港，非得吃撐肚皮才甘心，即便信步隨便找家店亂吃，也很難吃到食之無味的東西，因為香港人的嘴實在太饞、也太刁了，廚藝不佳的店肯定乏人問津，難逃關門大吉的命運。不過，若非這份喜好和堅持，香港絕不會成為全世界都認同的美食天堂。 歐陽應霽寫《香港味道》，除了介紹絕對值得一試的香江美食之外，更多了文化傳承的責任感。

分享美味經驗

「食物是個很大的題目」歐陽應霽說，「所以我從最熟悉、最有親切感的香港在地美食開始寫起，呈現一個比較完整的香港味道。」對愛吃的他而言，過程當然是開心的，卻也超乎意料的辛苦──他自掏腰包請親朋好友試了七、八百家店，然後從中選出大家最滿意的進行採訪、拍照，最後才集結成書。

書裡介紹的都是他記憶中的香港味道，但是和懷舊、或者台灣人喜歡掛嘴邊的「古早味」一點兒關係也沒有，歐陽應霽只是純粹地紀錄下他認為好吃的在地佳餚。「食物的口味會隨時間演化，而且驅動力一定是非常務實的商業性因素；」他說，「這一點，也是一種特殊的『香港味道』。」單是翻閱，就已令人直流口水；無論粥粉麵飯或各色燒臘滷味，都是香港最庶民化的美食。「以叉燒為例，街邊麻雀大的小舖、或者高檔酒店都可以烤出最美味的叉燒，而且價錢並不會相去太遠。」他表示，「這在其他地方並不多見。」

傳承美食文化

除了你我，歐陽應霽更希望他的讀者還包括中、小學生，讓他們也認識屬於自己的味道。「大約三十歲以上的香港人都有一個核心概念：媽媽燒的菜最好吃。」他解釋，「但年輕一代的孩子幾乎是吃速食長大的，雖然在香港土生土長，卻不懂如何欣賞一碟燒鴨飯或一碗餛飩麵。除了要求一雙新球鞋，他們也可以要求一頓好吃的飯。」

對於想按圖索驥的台灣讀者，歐陽應霽只有一個建議：「我的味道不見得是讀者的味道，所以，憑自己的直覺最不容易失望。先從粵菜系的料理吃起，然後試試結合了西方烹調手法和概念的港式料理。用餐的時候，不妨打開其他的感官，因為這些東西全部加起來，就是屬於你個人的香港味道。」下一回，別忘了帶著這本書飛香港，吃遍歐陽應霽的推薦，大快朵頤之餘，用「味道」記憶你心目中的香港。