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2008-02-29 21:15:55| 人氣16,629| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

為什麼蝦子死了會變紅色?

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這是因為蝦子的血液變色的原因

人類有血液是由”血紅素”組成,而血紅素是由三價鐵(氧化鐵)所組成,所以是紅色的,如果你有聞過血的味道就知道他跟生锈的鐵的味道一樣

而蝦子也有血液,但是由”血青素”所組成,而血青素是由”銅離子”所組成,所以當血青素還沒有氧化之前是”淡青色的”,但因為銅氧化之後會變成”紅色”,所以蝦子也跟著變成紅色了,而用”煮”的因為高熱,會加速氧化,所以會很快就變成紅的,自然死亡的蝦子變色就比較慢了!!

這叫草蝦
這叫泰國蝦
這叫野生的草蝦
此時也許有人心中會疑惑
還有分野生的?
有~當然有~
給各位大大未曾去市場採購一個買蝦的觀念
一般來說,菜市場賣的大多是草蝦和白蝦
這些蝦大多來是南美洲~那泰國蝦呢?
廢話~還問你就是笨蛋~當然是泰國= =
上面一張紅腳的蝦子~就是野生的
而牠身上紅紅的和腳也紅紅的
不是不新鮮 如果你這樣說被旁邊的人聽到
是會被笑的喔^^
紅腳紅身體其實是野生的特徵

通常不新鮮過期兩天以上的蝦子
腳會呈現墨綠色~這才是真的很糟糕的蝦子
但是其實都還是可以回家當作炒蝦仁^^

只是沒有新鮮的這麼脆!!

而紅頭的蝦子道理如同上面講解般~
但是紅頭的蝦子可不可以吃呢?
答案當然是可以囉~這時就要摸摸蝦子的身體
是不是粗粗老老~這也代表不好喔^^
如果感覺亮亮滑滑的不過紅頭的話
可能是昨天老闆賣剩下的而已喔~不過口感還是OK拉
不要買過期兩天以上的蝦子就行了

還有~超市的蝦子盡量還是不要買= =
如果要方便去買倒是沒意見
有智慧有頭腦的媳婦婆婆
都一定會起的大早~去市場買最新鮮的

希望這可以帶給大家莫大的幫助^^

我要檢舉
台長： 神兵悍將鐵沙掌

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我要回應
呱呱
有時候去市場買剝好的蝦仁，有些蝦仁身上有紅色，是不新鮮了嗎??
2017-05-16 16:23:10
人
銅氧化是綠色的吧。
2018-01-05 19:01:02
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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