24h購物| | PChome| 登入
2013-09-10 08:25:15| 人氣4,493| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

輕鬆DIY手工薄餅皮Pizza

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

還記得十幾年前高中的時候 , 我的第一份正式打工的經驗是在當時還沒什名氣的達美樂Pizza 裡當計時員工 , 因為當時還沒有駕照沒辦法外送的原故 , 所以在店內整理環境 , 打掃清潔這些基本的工作之外 , 最主要的工作內容當然就是做Pizza , 也就這麼一做居然讓我一直做到了當兵 , 就連退伍後也還又繼續做了一段時間 , 前前後後算一算大概也有五年~ 所以DIY 自己做Pizza對我來說幾乎沒什麼難度~哈哈~

之前都是去材料行買半成品的餅皮 , 然後回家上配料烘烤就完成了 , 不過巿售的餅皮說實在的口感和香氣上都很弱 , 所以這次打算憑著年久失修的記憶自己來做做餅皮~

首先當然是製作餅皮的材料 -

這部份當然已經印在我腦子裡想忘都忘不掉 , 麵粉 /酵母 / 糖 / 鹽 /油 /蛋 .

再來就是材料的份量和比例了 , 因為達美樂的餅皮都是由中央工廠製作配送的 , 店內並不會真的有製作的機會 , 所以這方面我只好上網查了一下相關的資訊~找到跟印象中很像的就照著做啦~



下面的材料大概可以做成二個9吋 PIZZA~不過裡面沒有用到蛋.

麵粉200G , (高筋烤起來最接近餅乾 , 低筋烤起來最接近麵包 , 中筋烤起來口感就差不多一半一半)

鹽 2G

糖 5G

酵母 2G

(以上先混合均勻後再加水 180G 攪拌成看不到顆料的糊狀)

最後再加上7G 的油 , 適度攪拌後蓋上保鮮膜放進冰箱靜置15個小時後麵糰就完成了!!









隔天拿出麵糰後 , 先在烘焙紙上沾一些油再把麵糰放上去才比較好推~ 之前在店裡是都用大量的玉米粉或是麵粉 , 不過那些多少都會沾黏到麵糰上 , 烤久了會有點苦味~

麵糰推好了之後 , 先塗上一層蕃茄醬 , 這醬料不要太多 , 因為Pizza的鹹味大部份是來自醬 , 所以只要塗薄薄一層即可 , 然後撒上一層起司 , 再鋪上想吃的配料 , 家裡只有德式香腸 , 所以這次只有放這個 , 然後再撒上一層起司就可以放進烤箱烤了~ 我家的二光烤箱還是上下加熱管那種 , 所以我是選擇最高溫250度 , 然後上下全烤 , 大概20分鐘後顏色差不多就可以出爐了~





我想以後沒工作 , 我也有副業可以做了吧~XD

我要檢舉
台長： 白鴿

您可能對以下文章有興趣

人氣(4,493) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 居家家居 |
此分類下一篇:迎接夏日大作戰 - 3M冷氣抗菌清潔劑超值工具包
此分類上一篇:收藏- 馬國森的十週年紀念強力獵刀 4009PB

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文