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我們家的餐桌上，三餐裡至少有一餐一定有魚料理，

魚類的熱量通常比肉類低，除了擁有豐富的蛋白質，

部分含有微量礦物質與維他命等營養價值，

而且魚肉的脂肪中附有優質不飽和脂肪酸Omega-3，也就是EPA和DHA，

也是人體成長中必備的營養素，所以吃魚健康，好處也多多。

當然囉!魚貨的選擇也是很重要，新鮮是首重的第一步，

像蘋果最愛一早到魚市場挑選，

但是不是每個婆婆媽媽都像蘋果那麼閒，那麼要如何選購呢?

所以便利的網購就是另一樣選擇囉!!

挑選網購的生鮮食材上，除了要食材新鮮外，

也因為無法在第一時間看見產品，

因此衛生、合格檢驗就是蘋果對食材來源另一道產品把關的標準。

這次蘋果要來分享的是沛鮮水產-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚。

每一片沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚的大小果然與蘋果平常買的鮭魚比較起來，

真的是巨無霸~

沛鮮水產-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚的真空包裝上，

都有清楚標示上商品的各項資訊，

鮭魚在捕撈後，運用I.Q.F急速冷凍方式，讓漁獲維持在鮮美的狀態。

另外產品上的包冰率標示，也是食材重量的小陷阱喔!

雖然要維持食材本身的鮮度與美味，

但過度的包冰會增加重量，讓整體重量與食材重量差距太大，

也因此才會常常有商品實際重量跟包裝上寫的不同。

沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚包冰率10%±3，

維持食材鮮度也讓退冰後的鮭魚重量與標示差異小。

產品的檢驗也是通過嚴格的層層把關，經由具有國際信力的SGS檢測，

通過190項檢驗，

包含16項抗生素、氯黴素類3項、四環黴素類7項、Avermectin類抗生素6項、

動物用藥多重殘留48項、禽畜水產品農藥殘留檢驗119項

多氯聯苯、戴奧辛及夫喃、甲醛、重金屬..等。

逐批檢驗合格才販售。

可參考網站資訊【沛鮮】經SGS檢驗193項全數合格

 

大家或許也有疑問牠的色澤怎麼跟平時外面買的鮭魚不同呢?

因為阿拉斯加的鮭魚位處在北太平海域中自然生長覓食，，且每隻鮭魚所覓得食物不同，與人工飼養的魚自然在色澤上就不同，

鮭魚的顏色取決自食物來源，天然磚紅色由蝦類藻類攝取到，而淡粉橘則是小型魚類攝取比例較多，

自然而然每片阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚的色澤就不同。

再看看鮭魚片的大小，

蘋果家人口數眾多，平常上市場，鮭魚也得買個二片才夠吃，

不過這鮭魚都跟妹妹的平板一樣大了，分量十足!!

解凍後的鮭魚，肉質色澤呈現紅磚色~

有厚度，油花分布均勻，肉質紮實。

今天蘋果家就要用這三片阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚做四道料理當晚餐囉~

另外，在準備食材時，同時也解凍鮭魚，正確的解凍方式應該在料理前10-15分鐘才能冷凍庫取出，

並以流水沖洗包裝外部加快魚片解凍，待完全解凍後再拆包裝袋。

首先，來煮鮭魚豆腐味噌湯~

準備材料有味噌、豆腐、青蔥還有一片沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚~❤

退冰洗淨後，先把沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚切塊，去除魚刺。

豆腐切塊，切蔥花。

材料依序加入即可~

鮭魚豆腐味噌湯就完成囉!!

煮湯的鮭魚，吃起來肉質紮實Q彈多汁而且也不會柴柴乾乾的，而且也保有魚肉的鮮甜度。

接著再準備下一道料理-鮭魚炒飯

準備的食材有洋蔥、雞蛋、青蔥、白飯和沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚

洋蔥切塊、青蔥切末，雞蛋先打散。

接著先將鮭魚用少許油煎熟至7分。

接著盛起，去刺後切成小塊備用。

再來依序將蛋液和洋蔥，炒至香氣出來先盛盤後，再另加入一匙油將白飯和鮭魚倒入，

加少許鹽巴與醬油拌炒，再把蛋液與洋蔥加入炒至均勻，最後加入青蔥末與少許胡椒鹽即完成囉!!

香噴噴的鮭魚炒飯上桌囉!!

孩子們最愛吃炒飯，鮭魚切成小塊後與炒飯完美結合，營養又好吃。

另外一道料理，則是專為大兒子準備的，最近的他因為嘴巴破洞了，原本愛吃的他變得一點食物都沒有，

所以準備的料理為-鮭魚玉米粥。

一樣將鮭魚煎熟後，撥成片狀，青蔥切末，還有玉米粒。

依序將白飯、鮭魚片、玉米粒加入高湯中煮，最後再放入青蔥末即可。

簡單的粥品，卻一樣很營養，鮭魚肉片軟嫩適中，所以即使他嘴巴破皮，也容易食用~

另外這道則算是專為老公準備的下酒菜(雖然最後還是被兒子給吃掉了^^)

蒜味黑胡椒鮭魚排

先用油爆香蒜末後加入鮭魚煎至二面熟透即可。

最後淋上黑胡椒醬，在撒上一些蒜末就可以上桌了~

沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚本身的油脂適中，所以無法像養殖的鮭魚在煎煮過程中易出油，

因此想要煎的酥脆口感就需要倒入較多的油，才能呈現酥脆口感喔。

外酥內嫩的口感，肉質鮮甜美味。

 

沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚~❤拿來煎、煮、炒都很適合，

而且不論哪一種烹調方式，一樣可以吃出魚肉的鮮甜、紮實的肉質、Q彈軟嫩的口感。

說真的，跟以往蘋果買的鮭魚在烹調上常出現吃起來口感容易乾柴的感覺真的不同呢~

所以說，好廚藝也得要有好食材才能顯現真功夫!

有興趣的人，可以到網站去看看喔!!

沛鮮-阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚