24h購物| | PChome| 登入
2004-06-23 16:31:51| 人氣126| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我的粽子

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

已經連續包了三年的粽子
剛開始決定要包粽子時 只是單單的
想要學點不一樣 現代人不會的料理

第一年的客家肉粽(因為我的師父是客家人)
第二年的野薑花粽(因為在內灣吃到 覺得特別)
而今年 就是挑戰一種記憶中的粽子
因為這款粽子 我只有在小時候有吃過一次
就是稞粽 食譜如下

材料

外表
粽葉--我買一份就可以包40顆還有剩
繩子--一組是20顆的份

麵皮
糯米粉--市場 米行或是雜貨店都有 3斤差不多40顆
砂糖--超市 市場甚至是便利商店都有 差不多3碗左右
水--基本上打開水龍頭就有 是揉麵團的 適量就好

內餡
基本上內餡的料與數量是要看個人
蝦米--注意不要買到鮮豔的 因為有可能是黑心貨
香菇--乾香菇 記得要先泡喔
紅蔥頭--大量 我用了50元的紅蔥頭 所以香阿
大蒜--大量減一點
絞肉--差不多一斤半就可以了
竹筍--二支 要的話可以多一點 可以增加口感

如果想要的話竹筍可以換成菜埔
又如果有高額的經費 可以增加一點高貴的材料
反正自己包 一切都隨意啦!!

做法

1.先把粽葉和內餡纇要泡水的東西泡水

2.再把泡水後的粽葉一一刷乾淨

3.把內餡纇的東西都先切碎 最好找多一點人來
因為如果很多的話 會弄到手軟

4.接下來就是重頭戲炒料
下油
蝦米 大蒜 紅蔥頭先登場爆香
絞肉 下去攪和攪和
香菇 竹筍....等一堆就可以下了
胡椒是提味的重點 不能忘
鹽 醬油...一堆你喜歡的調味料

5.把麵皮纇的3樣東西 都和在一起 用力揉
直到他成為一坨麵團為止

6.前置作業完成了 可以開始包了
包法是只可面授不可筆傳的
所以大家自己體會吧 反正好吃比漂亮重要嘛

7.最後了 就是拿去蒸20~30分鐘 就可以了

以上總共只需要花費2小時不到的時間

吃過的人都說讚喔!

我要檢舉
台長： N
人氣(126) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文