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巨佳食品行走過半個世紀

　　這是巨佳食品行的歷史，也是每一個臺灣人的歷史，這條路上有艱辛、有挫折，也有希望與夢想，回顧一切、是要了解創業的辛勞，以傳承的心繼續走下去，創造更光明的未來。

民國五十一年  巨佳食品行創業人李雄陽年僅十三歲，就自台北遠至高雄拜師求藝，多年學徒生涯，精進了食品加工技術，成為一生的事業。

民國六十年     巨佳食品行創業人李雄陽退役後，到台北光復橋下臨時市場擇設攤位，當時的李雄陽只有香腸填充機、肉鬆焙炒機，就獨立創業，是巨佳食品行的原型。

民國六十五年  經政府認證後，於永和創立第一家『雙佳香食品行』，品質優良經縣政府衛生局檢驗合格。

民國六十六年  雙佳香食品行送檢台北縣衛生區檢驗為優良食品。

 台北縣政府檢驗合格

民國六十八年　將經營據點轉至台北市士林區。

民國六十八年　『雙佳香食品行』於台北市進行營利事業登記。

早期雙佳香食品行

民國七十四年  至經濟部中央標準局註冊『美日佳』。

民國七十四年  轉移至樹林經營。

到樹林開始經營

民國七十五年  巨佳食品行香腸送檢經濟部商品檢驗區查驗未含亞硝酸，符合

食品添加物使用法則。

民國七十八年　為求增加生產效能，購入第二台肉鬆培炒機。

民國八十一年　購入綜合烤肉機

民國八十六年　加入中華民國豬肉加工技術協會，與其他同業進行技術上的

交流。

民國八十八年　經中華民國消費者協會金牌奬認證為優良廠商。

中華民國消費者協會金牌獎認證

民國九十三年　設立巨佳食品加工廠，並為加工廠房設置大型冷凍庫。

民國九十三年  購入大型熱風乾燥機，延長食品保存期限。

民國九十四年　配合樹林市公所推廣紅麴食品文化，研發『紅麴高梁香腸』。

民國九十四年　為求增加生產效能，購買滾輪式紅外線烤香腸機。

民國九十五年　配合現代化電子商業理念，建立專屬網站。

民國九十五年　與國內運通業者合作，增進宅急便服務。

民國九十六年　於當年度九月十五、十六兩日，在樹林國中參加樹林市公所舉辦

　　　　　　　之『紅麴文化園遊會』。

民國九十六年　研發出多樣化的紅麴食品，包括『紅麴雞腳凍』、『紅麴豬腳凍』、『紅麴豬肉絲』、『紅麴蜜汁軟絲』、『紅麴豬肉乾』成為樹林市推廣紅麴文化的特約商家。

民國九十六年　購入真空包裝機，全面現代化生產。

民國九十六年　第二代負責人李佳明開始到輔大推廣部學習食品加工學科。

民國九十六年　購入小型烤肉乾機。

民國九十七年　二月十五日至二十四日期間至樹林市保安二街參加長達十日的『樹林市新春嘉年華花燈會』，宣揚樹林市紅麴之美。

民國九十七年　五月二十七日入圍臺北縣政府主辦之『臺北縣十大伴手禮活動』，獲選者將成為臺北縣向中國遊客推銷之伴手禮，本店推出的招牌商品『紅麴高梁香腸』參選，在網路票選活動中得到大量網友支持，得票數超過一萬八千票，名列網路票選競賽的第九名，於六月二十三日之蘋果日報等各大媒體所刊登。

民國九十七年  六月二十八日在八里左岸公園舉行『臺北縣十大伴手禮頒獎活動』，『巨佳食品行—紅麴高梁香腸』，正式成為『臺北縣十大伴手禮』，六月二十九日之聯合報、蘋果日報等各大媒體皆有報導。

             台北縣政府十大伴手禮獎狀        蘋果日報八月份之報導

巨佳食品行獲獎消息公告

民國九十七年  六月二十八日在八里左岸公園舉行『臺北縣十大伴手禮頒獎活動』，『巨佳食品行—紅麴高梁香腸』，正式成為『臺北縣十大伴手禮』，六月二十九日之聯合報、蘋果日報等各大媒體皆有報導。

樹林市九月份市訊報導

民國九十七年　參加台北縣政府『就是愛北縣』之錄影活動，並於有線電視之ＣＨ３撥出。

民國九十七年　十月四日至板橋，參加『八縣珍寶，市了就知道—伴手禮嘉年華』活動。

民國九十七年  十月中旬，參加『２００８樹林市紅麴文化節』。

民國九十七年　十一月八日到新竹，參加『八縣珍寶，市了就知道—美食嘉年華』活動。

民國九十七年　參加行政院『青年網』之協辦商家之一。

民國九十七年　十一月一日受台北縣政府之邀，到圓山飯店參加『海峽兩岸交遊旅展—台灣美食小吃伴手禮之夜』，並在台北縣觀光旅遊局局長秦慧珠的介紹下，向對岸觀光旅遊局幹部介紹樹林紅麴文化。

民國九十七年　參加『ＯＴＯＰ一鄉一特色』網頁之台灣名產特選商家之一。

民國九十八年　獲選為『台北縣政府十大伴手禮』之後，店內所使用的禮盒、購物袋、包裝紙、真空包裝袋皆全面更新。

 巨佳食品行新禮盒問世

民國九十八年　一月十六日馬英久總統親自到巨佳食品行銷費三千九百元，並對紅麴香腸的養生功效、香濃口感讚不絕口，並與負責人合影，一月十六日的東森有線、華視等各大媒體皆有報導。

華視新聞畫面馬總統親筆簽名

民國九十八年  成為台北縣政府『四季趴趴GO』活動的協辦商家。

民國九十八年　為求增加生產效能，購買肉乾烘乾輸送帶。

民國九十八年  於農歷元月期間，參加樹林市花燈節活動，並於節慶結束後，由市長親自頒獎。

2009樹林市燈會感謝狀

民國九十八年　開始嘗試在網路露天拍賣網進行網路行銷。

民國九十八年  成為樹林市公所觀光旅遊地圖的景點之一。

巨佳食品行，成為樹林市觀光旅遊地圖景點之一

民國九十八年　成為台北縣政府舉辦之『北縣拼經濟、大獎送給您』活動的協辦商家。

北縣拼經濟活動感謝狀

民國九十八年　成為大榮貨運之『大榮ＰＡＰＡ購』活動之特選商家。

民國九十八年　與自由空間網路行銷合作，創立新的網路行銷部門。

民國九十八年　參與台北縣政府『幸福巴士—樹林之旅』錄影活動。

民國九十八年　五月十三日，參加桃園新光三越所舉辦的『寶島物產展』活動。

新光三越 寶島物產展 宣傳DM

在地傳統是我們的驕傲

樹林市在地老字號，三十年經營兩代傳承的信用保證，榮獲金牌獎認證，肉類加工的真正專家，店內肉鬆、肉脯、肉乾都是自行生產，不同於一般傳統肉類加工業，為經濟部正式認可之肉類加工業者，肉品來源絕不會模糊不清，除了肉類加工之外，魷魚絲、蜜餞、茶葉等休閒食品，都是好友眾酒，歡唱聯誼的最佳選擇。

樹林市名產    台北縣十大伴手禮

 樹林市巨佳食品行負責人李雄陽自十三歲至高雄學藝，至今已半個世紀，是

經政府立案五十年的在地老字號，堅持食品衛生、安全與美味，所有肉類加工品

皆選用上等瘦肉，是真正的肉品加工專家，第二代繼承人一位是生化技術博士候

選人，另一位則到輔仁大學食品系研習，將最新食品科技帶入巨佳食品行，並配

合樹林市的在地文化，發展出獨特的紅麴食品，並於九十七年度榮獲台北縣政府

十大伴手禮獎，成為樹林市與台北縣的觀光名產。

　　巨佳食品行被評選為十大伴手禮之後，連馬英久總統都聞名而來，並對紅麴

香腸濃郁香醇的口感讚不絕口，更於民國九十八年八月份代表台北縣觀光特產前

往香港宣傳，同年九月，到南京參加南京市政府舉辦的『台灣名品交易會』，在

會場中，深受大陸人士喜愛，數百斤的食品在短短兩天內銷售一空，更有大陸通

路商積極下單。

　　巨佳紅麴高梁香腸，用每日清晨現宰的溫體豬肉，搭配巨佳食品行密傳的獨

家配料，再加入養生紅麴，經過五十五度乾燥數小時而成，再以現代化真空包裝

保持品質、確保安全衛生；鮮嫩彈牙的口感、香醇濃郁的香氣和微微的高梁酒香，

曾榮獲『台北縣政府十大伴手禮獎』，令人一試成主顧。

　之所以將紅麴做為樹林市的代表名產，是源自於紅麴是樹林酒廠製作紅露酒的

酒麴，可創造出具有淡淡酒香的紅麴食品，添加紅麴具有防腐與發色的功效，因

此本店商品不加防腐劑與人工色素、也不加致癌性的亞硝酸癌，經國立臺灣大學

潘子明教授證實，紅麴本身具有降血脂、降膽固醇、預防老人失智的功效，是現

代最時尚的養生美食，在此向各位誠心推薦。

·          2009-10-24

·          中國時報

·          黃麗如／台北報導

§                  紅麴 防心血管疾病

    　台灣香腸「紅」到大陸！具養生概念的樹林紅麴香腸讓陸客海派跨海下單。

    　有紅麴故鄉之稱的台北縣樹林市，不只保存過去樹林酒廠的紅露酒文化，還將紅麴做多元運用，火車站附近的「巨佳食品行」就以紅麴香腸打出名號，巨佳的香腸不只入選為台北縣十大伴手禮，連大陸客都難忘其好滋味，天天都有來自大陸的訂單。

    　■50年功夫 打造黃金比例香腸

    　老闆李雄陽靦腆的笑著說：「不久前，大陸旅行團來我的工廠參觀製作過程，他們對紅麴香腸非常好奇，在工廠裡就嘗到剛完成且現烤的香腸，當場預定超過五百公斤的香腸！」從此巨佳打開大陸市場。

    　紅麴香腸的概念是這幾年的新口味，其實李雄陽已經做香腸五十年了，從十三歲開始就和名家學習做香腸。他表示，香腸要好吃其實沒有什麼大學問，肉一定要溫體的新鮮後腿肉，巨佳的豬肉每天都是從樹林屠宰場來的新鮮貨，老闆堅持一定要在三個小時內把肉洗淨、去膜、切筋，妥善處理好，以確保肉質的新鮮。

    　他指出，沒放血豬肉肉色會很紅，而且肉質沒彈性、一拉就會斷，若用這種肉做肉鬆會立刻鬆開、肉乾也不能牽絲。

    　肉質新鮮之外，另一個左右香腸口味的因素就是比例，李雄陽驕傲的說：「我在香腸串裡打滾五十年，當然有獨家的黃金比例。」

    　■樹林紅麴 增添香腸好滋味

    　只見老闆在大盆的豬絞肉裡豪邁的倒進高粱，香濃的酒香聞到就陶醉，接著他拿出法寶紅麴輕輕的拌入，邊攪拌邊說：「我在樹林生活六十幾年，紅麴的味道從小就注入我的皮膚中，它代表樹林的香氣。」

    　雖然以生產紅露酒聞名的樹林酒廠已歇業，但是製作紅露酒所使用的重要素材紅麴已經深入樹林人的生活，在過去電冰箱不普及的年代，樹林人都是把肉類放在紅麴中保存。

    　李雄陽表示，紅麴和肉味非常match、再加上樹林紅麴多用高品質的白米製作，把它融入香腸裡可為美味加分。

    　■炭火燻烤 肉汁散發酒香

    　拌入紅麴的絞肉散發著陳年的香氣，灌入腸衣再放入烘乾機乾燥三到五小時，新鮮的香腸便製造完成。放在炭火上稍加燻烤，甜美的肉汁不時滴出、香氣讓人直吞口水。

    　一口咬下的瞬間，有著淡淡酒香與清甜紅麴味的肉汁爆出，甜汁潤喉就在邊咬邊吸吮的狀態下，幸福的吃完一條香腸。頓時理解為何大陸客要狂訂五百公斤，如此清甜不膩又有肉味肥美的香腸，真的少見！