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2004-02-29 03:30:00| 人氣78| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

~~餃子的故事~~

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自上次同囡囡說過"餃子"後..對"餃子"產生更大的興趣,以下節錄一些有關"餃子"
的故事...希望大家鍾意...^^

餃子源起
「餃子」距今已有一千七百多年的歷史。據史料記載，早在南北朝，「餃子」已成「天下通食」。上自達官貴人，下至庶民百姓，在不同的節日裡都會品嚐它的美味。一九六八年大陸的考古工作者在新疆吐魯番發掘唐代墓葬時，曾出土有一只木碗，碗裡盛著「餃子」實物，而且保存得很完整，其形狀與今日「餃子」完全相同，這就說明至少在唐代「餃子」就成為全國各族人民的傳統最佳食品了。

唐代宰相段文昌編纂的《食經》一書中就記載有餛飩、餃子……。其子唐代文學家段成式稱「餃子」為「湯中牢丸」。這也不難看出「餃子」在當時飲食文化的地位和作用是何等重要。


餃子名號響叮噹
「餃子」名目繁多，唐代稱「湯中牢丸」，宋代稱「角子」，元代稱「蒔蘿角兒」。明代學者張自烈曾寫有：「水餃餌……或謂粉角，北人讀如矯，因呼餃餌。」「水餃」名稱在清代乾隆年間的《調鼎集　西人麵食》中才出現，如：香芄餃、燒鴿餃、膾鴿蛋餃等十餘種。

如今南北方的叫法也不相同。北方餃子較大，城市人叫水煮的是「水餃」、籠蒸的叫「蒸餃」，鄉下人叫水煮的是「扁食」，籠蒸的叫「蒸餃」。南方餃子較小，有的地方叫「餛飩」，廣東人叫「雲吞」，四川人叫「抄手」，山東人叫「餛飩」，江西人叫「清湯」…… 隨著時間的推移，發現「餃子」在各年代都享有響叮噹的名號呢！


餃子傳說
關於餃子的傳說何其多，有一說因餃子的外型很像人的耳朵，所以有人說餃子源自於女媧捏泥人，當時叫“餛飩”和混沌初開同音。女媧用黃土造人，每到寒冬，有些泥人的耳朵就容易掉下來，於是她在每個泥人的耳朵上穿線，一端還讓泥人咬著，所以每到年末天寒地凍時，人們就趕緊咬著有線(餡)的餃子，以免耳朵給凍掉了。

我要檢舉
台長： 鬼鬼

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