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2007-05-01 22:12:40| 人氣1,773| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

潮品集，話太極

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這些日子真的過的很下層階級，賣勞力不動腦筋的疲於奔波，口袋裡的欲望少到用調理包與泡麵迎戰將至的考試大關，能不出門是幸福的，能沒有電話響是幸福的，如果還能一直清醒與不飢餓那是更好的。

那天我確實還在做夢，手機的音樂聲吵的我強迫睜眼看了下顯示，「是，是，好，忠孝敦化站的神旺大飯店二樓」那時已是近午十一點左右，用丹田說話的悶聲，對方應該能猜到我還在睡覺。梳理後，十二點搭上MRT，假日的車上是滿滿的遊者，卽使擁有起始站的保證有座位之特權，卻被困在五味雜成的人牢裡難有舒張的空間，讓我想到前日監考，分別在理工組與外語組的教室中各呆了兩堂課，前者的雄性激素有窒息我的危機(我奪門而出數次，拼命大口大口吸氣)，還是較青睞外語學院裡中性點的祥和之氣(自由自在穿梭其間)。這天的車中是如此，而餐廳中的人亦是如此，「潮品集」是我第一次聽聞的地方，出門前特地了解今日所要品味的菜系是屬潮州菜，屬粵菜廣府、東江、潮州三系之一，老朋友說東江是客家菜，專吃豆腐，廣府和潮州各有不同，這也是我需要探首深尋的菜系問題，也許台菜、淮揚菜、上海菜、西方料理都有接觸的機會，但細分如潮洲菜一系，則是大綱領底下的小方針，要體會，要感受，才能真知其中有意思的地方。

我們有五個人同桌，老朋友的好習慣是預訂位子，沒有飲食危機的狀況下是最舒服的享受。來了蘿蔔絲餅、蘿蔔糕、荷葉蒸雞、絲瓜捲、廣炒飯、星洲米粉、滷水鵝、太極羹以及最末的椰奶紫米粥，唯一的綠葉是我，吃的分量被安排的多了些，很撐，卻讓我不斷回味每道佳餚在口腔中的記憶，比如絲瓜捲清甜味鮮的夏天之爽，似捲進澎湖的陽光纖維；粒粒分明的炒飯不濕不油不膩，配上點紅醋倒是有那麼點琴瑟和鳴；最令我訝異的是太極羹，兒時看食譜曾對這道湯品有那麼點印象，只感覺神奇，怎麼把雙色濃羹在碗中畫了個太極圖？「是，因為你們沒見過，所以特地點了這道給你們嚐嚐」「我來為你們服務，順便學吃的學問」老朋友的學問博大，是讓我見識飲食文化的導師。「綠色是波菜？」我說，「是的」老朋友說，對於中菜的烹調我倒是可以猜的上一些素材，搭配白色的雞蓉，青白生太極，尤其青能為黑，是自古的通例，青絲是黑髮，太極兩儀的黑白頓時與青白相映。老朋友舀羹，不使小碗弄髒，保持青白色別，讓畫面如翡翠，如墨畫，羹的口感舒服，菜香肉甘，順喉而不膩口，再撐的胃還是包容的下這些湯湯水水。

宴尾，來了道甜品，我想那是最好的故事結局，濃稠的紫米粥與椰奶配合的令我想發酒酣，湯匙把碗底刮的乾淨，「你們看學長都要把碗吃掉了」這倒是真切的形容，怎麼老是對這樣的美食饗宴難以忘懷？尤其在調理包與泡麵度日的苦日子中能受到老朋友的招待，那是感動且幸福的。滿足地午後，我們在約三點多時離開餐廳，那天再度見識到老朋友的味覺享受，與難得的天倫之樂。

﹝相關資料﹞
Amy+anthony的網路日記http://www.wretch.cc/blog/amy0313&article_id=10449889

維基百科‧潮州菜
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E8%8F%9C&variant=zh-tw

店名：神旺大飯店‧潮品集
地址：台北市忠孝東路四段172號2樓
電話：02-27722121
用餐時間：2007年4月28日星期六
總評：這是間中上價位的餐廳，需要擁有荷包滿滿的時候才能來此展示門面。荷葉蒸雞、絲瓜捲、廣炒飯、星洲米粉、太極羹、椰奶紫米粥都是不錯的，會讓我下次帶朋友去時的固定菜單。而蘿蔔絲餅也感覺可以，可能我對酥餅一向不拒，學妹嫌有蒜味不愛，我倒愛酥皮油皮層次有別，而蘿蔔味夠重，不過我當時的直接想像是「有客家菜包的味道」這樣的形容把它說的有點廉價；蘿蔔糕倒吃不出有什麼特色在，許多港飲是有這樣水準的；今天的滷水鵝被老朋友說不好，肉塌，油膩，我們都笑說這鵝沒運動，也許吧！也許要夠精的人才能感受這隻鵝的肌肉發展的健不健全，我倒是覺得老滷滷水鵝是有意思的。

圖文/古佳峻

我要檢舉
#藝文#美食#潮州菜#老朋友#潮品集
台長： 古皮之紅龜粿

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我要回應
阿丁
看起來好特別
這一碗公的太極湯...
喝了感覺很養身~~~
2007-05-02 16:15:58
阿丁
看起來好特別
這一碗公的太極湯...
喝了感覺很養身~~~
2007-05-02 16:17:22
版主回應
濃濃的菜味，如果有怕蔬菜味的人可能會不敢多喝，我自己不斷說服自己是很健康養身的！只是勾芡的東西，也知道，澱粉質多一點，男子好漢的我喝了幾碗，現在體重也沒變重。
2007-05-02 23:55:32
肚子餓精神耗弱的小夜
挖!這可是領我進入了幾年前的回憶,因朋友服務於那,所以可是省了少錢嗑了不少好潮品!!ccccc~
鼻過 好笑的是 我竟然只記得那道椰奶紫米粥 這這這這...@#!$%%%
2007-05-02 23:39:33
版主回應
原來你也有大戶朋友，我最想認識在餐廳的人，但是都沒有機會遇見有人提供我吃好東西的餐廳工作夥伴！你要給我吃紙嗎？
2007-05-02 23:56:42
古嘉
好妙的湯啊！
2007-05-03 17:34:50
版主回應
沒錯，如果出現在你面前，會愣住！(我有被愣到)
2007-05-03 22:57:11
騷包男孩>__<
講的那麼好聽 我也要吃啦!雖然我對中國菜興趣不高ㄏㄏ
2007-05-08 22:40:28
版主回應
只要是吃，我都還挺能接受，只是每次吃西餐都感覺我的tone不屬於那世界，你有見過紅龜粿在跟牛排打交道的嗎？
2007-05-08 23:23:54
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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