台灣美食能「臭名遠揚」且能與國際美食齊名首推一指，當然是「臭豆腐」！愛吃「臭豆腐」的老饕都知道，臭豆腐當然是越臭越好吃，所謂「撲鼻生奇臭，入口發 異香」，可是您知道嗎? 台灣的「臭豆腐」，除了可以油炸、麻辣、清蒸、醃漬、火鍋水煮（臭臭鍋）…等的吃法外，它還可以生產成紅趜益生菌臭豆腐真空易開罐罐頭，行銷全世界，「臭 豆腐」易開罐科技國際化，台灣美食真的很行！
研發此益生菌臭豆腐易開罐罐頭系列的豆腐師也是吉香食品公司的創辦人─江基森董事長表示，今年已經50歲了，研發臭豆腐製造已有18年之久，出身豆腐世 家，父承襲祖業，父親有六十幾年製做豆腐的經驗，以「柑園豆腐店」製作出大台北樹林地區頗俱盛名江厝仔豆乾；自幼每天看家人為了栽培我完成大學學業（逢甲 大學畢業），在當時的社會經濟環境，一般家庭要栽培孩子上大學，是非常辛苦！我每天看著雙親從早忙到半夜，辛苦的做豆腐，那景象和耳聞目染，也是促使我決 心要將豆腐食品發揚光大的最大動機。
繼承祖業的江董，並將其豆腐通路發揚光大，家樂福、大潤發及愛買…各大賣場皆為其豆腐店的通路，在因緣際會下認識了桃園地區人稱臭豆腐王的王先 生，即是江董研發臭豆腐的啟蒙師父，並在他那學習到如何遵古法以中藥、青草和蔬菜為食材，並以現代化科技衛生電腦全自動化的方法發酵培養出對人體有益的菌 種，製做出專利酵母菌臭豆腐。
江基森董事長強調，益生菌臭豆腐真空易開罐罐頭的生產，除了要求色香味齊全外，吉香食品也以專業的研發和制度化的管理，與獲得ISO認證的老船長 食品冷凍公司技術合作，依國家標準並通過食研所檢驗認證，製造生產不加防腐劑及人工色素的酵母菌臭豆腐食品罐頭，同時也取得CAS 與美國 食品FDA認證許可。
老船長食品冷凍公司林廠長表示，益生菌臭豆腐真空易開罐，採用全自動電腦生產設備生產，從黃豆泡水、磨獎、煮漿、過濾、凝固、成型…所有過程皆高 溫殺菌處理，另外，益生菌萃取設備，採用天然食材，如：野含菜、莧菜、高麗菜、花椒、八角…等幾十種天然中藥食材，高溫120度殺菌，再加入秘方天然菌種 封存3個月後，再萃取益生菌，罐入罐頭密閉容器，200度高溫殺菌、真空包裝，所有食品加工設備皆通過世界各國公認最佳食品安全控制HACCP系統檢驗標 準，絕對無食品污染源，絕對合乎國際食品衛生管理相關規定。
江基森董事長傳承師父豆腐王的精神表示，食品是良心事業，吉香食品所有罐頭產品，是以用心和誠懇的態度負責，秉持著優良企業的良知，為我們的酵母臭豆腐產品投保了8000 萬元產品責任險，希望消費者大眾除了享受美食，也吃的安心和吃的健康。
目前已有來自東南亞、大陸美食市場各地訂單，希望未來藉由益生菌臭豆腐真空易開罐，這樣的商品，將台灣美食小吃─「臭豆腐」科技國際化，「臭名遠揚」，行銷至全世界，開創出新的美食經濟奇蹟。
資料來源：www.nownews.com/2010/06/27/11461-2619527.htm
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