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2003-05-26 21:59:30| 人氣125| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美味的幸福

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美味，確然是一種幸福。這是昨天，我在台中美術館附近遇見的一份菜單：

洋蔥湯，這不是我慣常喜歡的湯，其實我跟服務生之間有一點小誤會，但是他的洋蔥湯出乎我意料，不會讓人喝了滿嘴的鹹，或是覺得某種不自然的甜味，用某種不知名的香料，帶出一股田園中恰到好處，不寂寥但也不凝滯的濃郁感。

百香果沙拉，用的蔬菜是傳統的苜蓿芽、高麗菜等，特別的地方是百香果沙拉醬，我喜歡微酸的口感，配上百香果清香，不會像有些沙拉吃完，還沒開始吃主菜，就已經覺得這頓飯到此為止就可以。

蘑菇土司，溫熱的白土司，搭配重奶味的蘑菇料，傳統使用的應該是蘑菇，這家店卻採用新鮮香菇，結果是口感變得很中式，奶香似乎不足，讓這道菜顯得溫和順口，卻失去一些讓人回味的力度。

深海魚排，我點的主菜，『愛潛入一片藍藍深海，在心深處搖擺，~~』，當然我猜不透妳的秘密，也不知道這是什麼一條什麼樣的深海魚。點魚排對我來說有一個特別的好處，通常不用擔心魚刺的問題；但是面對魚排有另一項風險，有的餐廳會把魚排弄得像一條死魚，我用刀叉擺弄它，卻得不到一絲細微的呼吸聲。這深海魚排倒算是相當成功，雖然魚肉本身的甜味不夠明確，但周邊醬料很有獨到之處，魚身上看起來是普通紅色辣椒粉調味，盤邊圍繞的是深黃色咖哩，以為會是不負責任的重口感，放進嘴裡卻呈現出暖暖海洋的層次感，喣喣的咖哩香大片海洋，浮出略帶辣味的小波浪，隨我坐在鞦韆式的沙發上搖擺。

附餐甜點及飲料有點乏善可陳，玫瑰奶酪看起來漂亮，吃起來卻像果凍，奶酪味實在太淡；百香果汁則是單純的百香果汁，我想或許是為了與加價的飲料有所區別。也有特別在附餐上下工夫的餐廳，不過這樣的餐廳在台灣不多，能夠從頭讓人驚艷到尾確實有其困難度。除了通常都不會讓我感到恰到好處的上菜速度，中板的爵士音樂，可以讓我像小猴子一樣不安分的鞦韆椅，落地窗外的行人成了我的風景…，四百元的餐點，這樣已經算是夠水準的表現。

美味，確然是一種幸福。如果是某個人特別為你準備的餐點，會遇見的幸福又是另一種不同風光。仔細研究的部分，不再是用了什麼樣的食材，配上什麼樣的醬料，而是無怨無悔的深情，還是草草了事的食客，焦黑而甜蜜的鍋巴，還是熟練而溫潤的雙手。總是不帶情感的去評判這些天南地北的美食，想念的，是日常淡而有味的一頓飯。

Eros

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台長： 艾若思

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