平常日只要到了準備吃晚飯的時間都一定會守在電視機前看『冰冰好料理』的節目....星期一晚上當然也不例外囉～～
那天其中一位老師所教的點心就是之前風靡一時的葡式蛋塔，於是....我興起了做蛋塔的衝動，連忙拿起紙筆胡亂抄一通，最後再慢慢做了整理。
今天雙十節閒來沒事就跟老爸老媽去材料店買了材料....結果葡式塔皮竟然.....賣光光了，沒辦法只好買台式蛋塔的塔皮先頂著用囉～所以我才稱它為混血蛋塔(哈哈...其實是男友取的名字，真是特別呀！)
以下是葡式蛋塔的做法：
份量：20～24個
材料：冷凍塔皮、鮮奶250cc、細砂糖100g、蛋黃4個、動物性鮮奶油250g、
高筋麵粉少許、即溶咖啡粉少許(無糖及奶精)、焦糖醬
做法：(1)塔皮稍解凍，分切成小段。(如果想吃厚一點的餅皮可切成1.5cm左
右，一般大概是切成1cm後即可)
(2)沾上高筋麵粉將塔皮厚薄平均壓模。(沾上高筋麵粉可以避免沾黏)
(3)鮮奶加熱，細砂糖加入拌勻後關火。(糖溶化後立刻關火，不可過熱)
(4)蛋黃打散後將(3)加入過篩。(記得邊倒入邊攪拌，經過過濾蛋液會更
細緻唷！)
(5)將動物性鮮奶油加入(4)，以刮刀拌勻，分成兩份。(加入動物性鮮奶
油讓奶味更佳濃郁，質地更細緻)
(6)即溶咖啡粉用熱開水拌勻，將(5)的其中一份加入溶化的即溶咖啡
液。(不可加太多水，需稠狀。加入咖啡做成另一種口味，香氣十足
喔！)
(7)塔皮內裝八分滿的蛋液，入爐上火220度、下火200度烤10-15分鐘。
(如果家裡的烤箱沒有上下分開的功能，可調成210度)
(8)出爐後咖啡口味的再淋上焦糖漿增添風味。
後記：做法看起來＂落落長＂，其實真的超簡單。不過在做點心的同時最好有位助理可以幫忙才不會手忙腳亂呢！今日最佳助理～老爸(感謝老爸幫忙調咖啡粉唷^^)
以上所有材料在做點心過生活(材料店)都可買到，包括塔模唷！
試吃後...大家都一致覺得原味似乎比較可口耶，怎麼會這樣啊～@@
咖啡粉可用你喜歡的口味唷(拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等等)
食譜來源：中天-冰冰好料理
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=42090&sid=b7cd8b466c70f843038e08e301da1d1e
