一、前言
台灣的陶瓷業發展，是一頁滄桑史。臺灣陶瓷器發展的過程是先有陶器再有瓷器，所以臺灣本土早期製造陶瓷的歷史最早是新石器時代的夾沙紅陶、夾沙黑陶、夾沙灰陶等陶器，其次是平埔族、高山族製作的原始陶器，明、清時間，閩、粵等地移民的漢人及其後裔所製作生產的青花瓷器和硬陶器、日治時代、台灣光復初期至民國四十九年代（一九六零年代），最近到今天我們所使用的精緻的現代碗盤。
二、漢人移民燒陶時期
台灣漢人燒陶的活動，因移民較晚，到了明末荷蘭治台時期才開始，以燒瓦、磚為主。在那時候台灣製陶之工業尚未精進，碗、盤、碟、杯等器皿，大多來自漳、泉，比較精緻的陶器來自於景德鎮。臺灣早期日用陶器的燒製時間更晚，大約要到道光年間（一八二一至一八五零）才比較普及，只限於南投、苗栗、台南、屏東、鶯歌、北投、淡水等地。
三、南投窯與鶯歌燒窯
在台灣燒製日用陶器的窯場中，其中以南投窯最早設立，嘉慶元年（一七九六年），在南投街牛運場附近建窯燒磚瓦，道光元年設頭、中、尾等窯，燒造日用陶器，到了咸豐年間已有相當規模，鶯歌燒窯的時間似乎比南投晚，到嘉慶九年（一八零五年)，才從福建泉洲磁灶地方移民來的吳姓陶工，在此開拓窯業、燒製土器及陶器。
四、日治時代台灣的窯業
日本治台時期1896年以後，台灣的窯業分佈在南投(屬台中州）、鶯歌(屬台北州)、北投（屬台北州)、苗栗（屬新竹州），另外在松山、萬華、桃園、花蓮、屏東、大甲、清水、魚池等地都有生產，其中以南投、鶯歌、北投、苗栗比較具有規模。
五、台灣光復初期民國34年至民國35年
台灣光復初期，台灣瓷窯業工廠全省約有八、九十家，這些工廠大多為小型家庭手工業，規模較大的只有「台灣窯業株式會社北投工廠」創於民國八年（一九一九年），窯爐十二座，員工數百人，產品以耐火器材為主，陶瓷部門則製造碗、盤、碟及建築瓷磚。
光復後工廠由國民政府來接收，有一些大陸的陶瓷技術人員來台灣，他們有的是從大陸陶瓷專科學校畢業，有的是在景德鎮陶瓷工廠工作過，對陶瓷有親身了解，於是加入了接收北投工廠的行列。
六、民國36年至民國37年
台灣的陶瓷工業並不是光復就得以順利的發展，民國三十六年至民國三十七年之間，因為大陸與台灣的海運暢通，廣東、潮州、福建、閩清、景德、德化等地的瓷器大量銷往台灣，因此台灣的陶瓷工業喪失生存的空間，而一蹶不振。
七、民國三十八年至民國三十九年
到了民國三十八年至民國三十九年之間，政府撤退來台，台灣與大陸的交通斷絕，市場上的需求須仰賴國內供應，才帶動了陶瓷工業的起飛。
八、民國四十四年
根據民國四十四年台北縣志記載「陶瓷器製造業概況表」，在登記有案的50個工廠中，以碗為主要產品約有37家，佔了75﹪，少數幾家除了碗之外，還生產杯、便器等。早期的原料多用大湳土，民國四十年左右改用北投土或北投土與大湳土混合，使坏土變得較為潔白，為了改良品質，將多種原料配合使用，例如加入長石、陶石等助熔劑原料，而且將燒成的溫度提高，使成品更堅固耐用。
九、民國四十九年（一九六零年）以後 民國四十九年（一九六零年）以後，藝術陶瓷業興起，手拉胚及繪畫工人轉往機器操作的工廠工作，日用器皿上的裝飾也逐漸被貼花及機器所取代，於是手繪的日用器皿生產越來越少，圖案也變得呆滯而草率了。
十、民國五十二年(一九六三年） 到了民國五十二年(一九六三年），大同瓷器公司在日本顧問技術輔導之下，成功的開發製造出全瓷餐具大量生產，在這被壟斷的局面之下，只有傳統小型的家庭工廠，仍然繼續生產供應麵食攤的碗盤，但是需求量逐年減少，許多工廠在民國五十六年（一九六七年）前關閉。
但是民國六十年(一九七一年）之後‧臺灣陶瓷器趨向機械化量產，圖案變化豐富‧品質優良精緻化，邁向國際的水準。
因此民國五十年〈1961年〉以前的臺灣早期碗盤卻成為臺灣收藏家的最愛。
參考書目：
1、《鶯歌陶瓷史》徐文琴、周義雄合著 民國82年臺北縣立文化中心出版
2、《阿嬤的回仔》(思想起) 陳新上 著
3、《台灣民間藝術》席德進 著
4、《台灣早期民藝》劉文三 著
5、《臺灣之回仔》方樑生 著
6、《臺灣碟盤藝術》簡榮聰 著
7、《臺灣老碗盤》陳德清 著
※近日來許多大學生前往雲林科技大學藝術中心參觀『臺灣早期碗盤展』，筆者特別發表本文提供他們學
