每逢佳節倍思親
準備了十道美味小吃 與大家分享
這道酸辣湯 可豐富得很
食材有
木耳(台灣帶來的乾木耳泡水)
五花肉 (在倫敦中國城買的新鮮現切)
豆腐 (中國城買的)
雞蛋 大白菜 紅蘿蔔 青怱 (附近超市)
調味料有
台灣米酒 金蘭醬油 工研烏醋 胡椒粉 太白粉........
呵呵 好吃到有台北點心世界的風味
男孩子學起做菜來 就像大師傅
一發不可收拾
這道菜照得夠清楚的了
是用構造很簡單的小數位相機拍的
它有近拍一公分的功能
但不適合拍人物風景
嗯 它把這道菜拍出最精緻美味的畫面
有四五年沒使用這台相機了
要為它傑出功能 拍拍手
這道菜是 辣炒高麗菜
最好吃的高麗菜產自梨山 有鮮脆口感 久久不散的香甜味
這裡的高麗菜少了甜香味
只好在作料上下功夫了
熱油後
熱炒薑絲 悤絲 木耳絲 紅蘿蔔絲
然後倒入高麗菜 拌勻
加辣豆瓣醬 醬油 麻油 少許糖 少許鹽
哈 色香味俱全
也要為自己拍拍手
沙茶牛肉炒麵
習慣買牛排用的牛肉
牛肉切片後放在中碗裡
加米酒 麻油 醬油 白胡椒粉 少許糖及嫩精
還有兩湯匙的牛頭牌沙茶醬
攪拌醃個幾十分鐘
這時可開始煮麵
加三次水 滾後 撈起
接著清炒一盤高麗菜
熱油後 把切好的高麗菜熱炒
加少許鹽 及康寶田園鮮味炒手
保持適當鮮度盛起
再熱油
將薑絲 紅辣椒段 蔥絲熱炒
倒入醃好的牛肉
大火快炒 加米酒 少許水
至牛肉八分熟後把麵倒入
再加一湯匙沙茶醬與麵拌勻
把素炒高麗菜放置在炒麵上
大功告成啦
這是麻婆豆腐
現做的
味美
細細雕成美麗的佳餚後
要寫出細節 倒挺麻煩
熱油後
將薑片及花椒炒香
提起鍋子 將炒過的薑片及花椒去除
留下熱油 加入絞肉 辣豆瓣醬 快炒後
加入豆腐 醬油 米酒 水 辣椒乾
大火煮開後 中火五分鐘
加花椒粉 麻油 葱花後
炒一番 起鍋啦
這是很道地家常的梅干燒肉
五花肉的皮要先油炸
然後切塊
把洗淨切碎的梅干菜 肉塊丟到小鍋裡
加水 米酒 醬油 糖
煮沸後 小火到香味都四散廚房就可熄火了
調味料要多要少
就憑著感覺
有時不小心多放了些
太鹹了 再加點水
還是吃清淡一點比較好
鮮嫩多汁的蛋炒蝦仁
看到圖片 就胃口大開了
要寫出做法 也得再想想看
因為是跟著感覺走
有時還故意來個神來之筆
反而覺得特別好吃
蝦仁 米酒 麻油 白胡椒 鹽 太白粉 蛋白 攪拌醃一陣
準備兩個蛋在小碗裡打散加鹽
熱油後 將薑絲 蔥段炒香
再放入醃好的蝦仁 鍋裡快炒
蝦仁炒熟 將碗裡的蛋倒入
加少許米酒 麻油 拌攪均勻
悶一下起鍋
香噴噴 拍拍手
清蒸鮭魚
鮮嫩多汁
還是好吃
紅酒牛排
烤羊小排
滷蛋及滷海帶
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