市面上各種各樣的“奶”林林總總，五花八門，讓想買點牛奶補充營養的我們挑花了眼。
低脂奶和普通奶有什麼區別？ 高鈣奶是不是更營養？ 買了放學校里沒有冷藏條件會不會變質？ 牛奶要什麼時候喝......
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種種問題，我們逐個解決。
01
純牛奶？ 調味乳？ 傻傻分不清楚
超市裡琳琅滿目的甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可哥奶...... 只有你想不到的口味，沒有你買不到的品種。
但我們要分清楚，像可哥奶、核桃奶這一類的牛奶，統稱為“調味奶”或“調製乳”
雖然主要成分是牛奶，但其營養遠遠比不上純牛奶不說，還額外添加了各種添加劑，味道雖好，但基本屬於飲料。
喝多了這種「牛奶」，容易攝入大量糖分，對人體並無好處。 、
真正的純牛奶，配料表一欄中只會寫有「生牛乳」，若有其餘添加，一律不算「純牛奶」，選購時可要睜大眼睛了！
02
牛奶越新鮮越好？ 保質期長加了防腐劑？
很多人覺得牛奶越新鮮越好，現擠現喝就再好不過。 但這種直接喝生牛乳的方式，很可能會導致細菌中毒！
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牛和羊，都是布氏桿菌病的主要傳染源。 布氏桿菌自消化道進入人體，容易引起睾丸炎、關節腫大、肝脾腫大等。
所以，任何生牛乳在擠出來之後都需要經過滅菌處理，才能進入市場。
那麼從滅菌方式來看，牛奶就能分為兩種：
-
一種是採用高溫滅菌的常溫奶;
-
一種是採用低溫滅菌的巴氏奶。
家裡有冷藏條件的，可以選擇需要冷藏、在 2~6°c 條件下保質期在 2~14 天的巴氏奶。 按相關國家標準，巴氏奶是什麼配料都不能加入的純牛奶，也是多數人能喝到的最鮮的牛奶。
巴氏奶的加熱殺菌溫度較低，通常是七八十攝氏度，甚至還有一些「過濾除菌」的產品完全沒有經過加熱。 所以，巴氏奶最接近於鮮牛奶的風味、口感和營養價值。
但是，由於沒有殺滅細菌的耐熱芽孢，它必須冷鏈運輸、全程冷藏，買回家后立刻要放入冰箱冷藏，不能放在常溫下。
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