小張最喜歡每天早晨吃點粗糧餅乾，再搭配一杯蔬菜汁，這是他特意在網上學到的瘦身健康飲食法，可自從減肥之後，反而常常覺得很餓。 一個月過去了，小張不僅沒減重，還長胖了，營養攝取也不平衡。 這是為什麼呢？

原來，這一切都是因為小張沒有識破「偽健康」食品的偽裝。 偽健康食品抓住了大眾全民養生的心理，讓你以為這樣就是健康，可以長壽。 其實，裡面可能全是坑！

 

1.果蔬乾

假像：果蔬乾種類豐富，營養全面，既方便不用清洗，還能補充維生素。

真相：果蔬乾得“脫水成乾”，主要是通過低溫油炸的方法，把新鮮蔬果中的水分炸乾，讓油脂滲入到果蔬中，這樣一來，可以保持水果、蔬菜中乾燥便於存放，也可以增加香脆的口感。 可是油炸的方式，無疑也會大幅度提高果蔬的脂肪含量。

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果蔬原本屬於低脂食物，脂肪含量低於1%，而經過油炸脫水，脂肪含量可高達10%—15%。 而且大部分果蔬干，在脫水過程，可能會丟失糖分，為了加強口感，商家會額外添加白砂糖，或椒鹽粉之類的調味料。

如此看來，原本低糖無油低脂的果蔬，一下子就變成高糖、高熱量的零嘴，看似0負擔，實則越吃越胖。

2.果蔬汁

假像：4、5種果蔬打成汁，可以簡單實現食物多樣化，且能量密度低，作為主食攝入，減重效果明顯。

真相：比起吃一個蘋果，加一碗蔬菜，果蔬汁由於是液態，飽腹感極差。 去幾次廁所，就會感覺肚子空空的。 試想一下，長期吃不飽，一旦到了公休日，美食當前，後果不堪設想。

而且同樣的營養成分，固體和液體的形式攝入，血糖、血脂反應也有所差異，液態的果蔬汁更容易引起血糖波動。

 

更嚴重的問題在於，如果以果蔬汁替代正常飲食，容易造成營養失衡，尤其是蛋白質缺口極大。 果蔬汁不含脂肪、蛋白，無法提供維持免疫功能所需的營養，長期如此，一旦恢復正常飲食，非常容易反彈。

3.粗糧餅乾

假像：粗糧餅乾=五穀雜糧，裡面有豐富的膳食纖維，吃粗糧做成的餅乾，不用擔心發胖，還對健康有益。

真相：粗糧餅乾到底含有多少粗糧？ 以超市常見的粗糧餅乾為例，雖印著“粗糧”的商品名，但主要成分則為小麥粉、植物油，這與一般餅乾並無區別。 唯一不同的是，粗糧餅乾的原料中又添加了藜麥、燕麥、麩皮等粗纖維成分，讓人吃起來口感粗糙，有種“健康食品”的感覺。

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但只要查看營養成分表就會發現，粗糧餅乾熱量並不低，為了保持香酥的口感，廠家會添加很多植物油，這大大增加餅乾油脂含量。 每100g餅乾，可能含有33g的脂肪，熱量可達2100KJ。 想要通過粗糧餅乾減肥，那就是“天方夜譚”。

4.素雞素鴨

假像：素肉、素雞、素蝦，這些不是葷菜，而且口感好，油脂含量低。

真相：「仿葷素菜」雖不是肉，但是為了達到色、香、味、形的相似，製作時就會加入鹽、味精、糖、澱粉、植物膠以及素食醬料等，製作出“以假亂真”的“偽葷菜”。 但各種添加，大大超過了膳食指南建議的標準。

這些重口味的作量，若是加以煎炒、油炸的方式烹飪，更是無形中增加油脂的攝入。 經常攝入仿葷素菜，同樣會增加心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病等風險。

5.果粒優酪乳

假像：乳酸菌對腸道有益，增加水果，還能補充維生素，比起喝汽水、奶茶，算得上是健康飲品。

真相：優酪乳很健康，水果也很健康，但果粒優酪乳就不一定見得是健康飲料了。 仔細查看果粒優酪乳配料表，你會發現這些果粒並不是真的水果，而且果醬。 不僅營養價值不如新鮮水果，而且為了中和優酪乳的酸味，會在果醬中添加大量的糖分調和。

如果真得想喝果粒優酪乳，不如自己動手製作，將新鮮水果洗净，切粒