食物界里有個神奇的存在，它營養豐富，做法多樣。 既能代替米飯做主食承擔充饑的重任，又能成餐桌上美味的菜品。
機智的網友們，它是誰呢？
它就是土豆！ 最近土豆也是存在感十足，小編刷新聞看到各地社區發的「蔬菜包」里，幾乎少不了土豆的身影，這是為什麼呢？
因為和葉類蔬菜相比，土豆、洋蔥這類食材，它們的保鮮期長，用正確的方法保存，放1-2個月不是問題。
不僅如此，更關鍵的是這倆食材營養特全面，土豆堪稱「全能王者」！
01它營養豐富全面
（1）澱粉。 土豆塊莖含有大量的澱粉，食用它能提供人體大量的能量。
（2）蛋白質。 它的蛋白質營養價值高。 含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
（3）維生素。 土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。
（4）無機鹽。 土豆塊莖中含的無機鹽包括鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康發育不可缺少的元素。
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（5）膳食纖維。 土豆塊莖中還含有豐富的膳食纖維，食用土豆會讓我們更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。 可通便排毒，利於腸胃，避免某些癌症如腸癌等。
02它保護心腦血管
100g土豆中就含有鉀元素200~340mg，如果每人每天吃上一兩個土豆，將有助於降低血壓，調整血中膽固醇和血脂的比例，起到保護心血管的作用，心肌梗塞及腦溢血也就較少發生。
《英國營養學雜誌》上的一項研究表明，與吃精製穀物相比，每天吃土豆，飲食品質、血液指標和整體健康指數會更好。
相比於精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食能説明降低血壓，改善血脂，降低炎症反應水準。
03它減少脂肪攝入
土豆是非常好的高鉀低鈉的食品，低脂肪低熱量，所以土豆是理想的減肥食物，常吃可減少脂肪攝入，並不會造成脂肪過剩的現象。
04它促進脾胃消化
土豆性平味甘無毒，能健脾和胃。 益氣調中。 土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍。 對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、心臟病等患者來說，是良藥及優質保健品。
05美容又能抗衰老
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，它的澱粉是天然安撫劑，能保護角質層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。 土豆中所含的多酚類物質，具有抗氧化作用。
土豆吃法多
這樣吃，好吃又營養
土豆吃法多樣，土豆絲、土豆餅、土豆泥、炸土豆...... 數不勝數，還能榨汁。
但在其它的烹飪方式中，蒸制是營養保留最多的。 按照營養成分保留度來排行，應該排為：蒸土豆>燉土豆>炒土豆絲>炸土豆片。
小編推薦將土豆蒸熟，碾成泥，加點水果、蔬菜，倒入酸奶當沙拉吃，好吃又飽腹~
但是呢，
人無完人，土豆也不是萬能的↓
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吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。 土豆的皮中含有一種叫「茄鹼」的物質，雖然很微小，但在體內積累到一定數量也會引起中毒。
土豆發青不能吃
土豆在表皮發青的時候，土豆表皮中含有的龍葵素濃度會非常高，這個龍葵素的濃度就會超過人正常食用的安全範圍，這樣的土豆吃起來輕則口感發麻發苦，如果人食用過量，容易造成人人體中毒，多的話可能會導致死亡。
土豆發芽不能吃
龍葵素中致毒成分為茄鹼，土豆的嫩芽中含茄鹼量更高啊，每克嫩芽含茄鹼420~730毫克，過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應，嚴重者還會中毒。
土豆油炸要少吃
什麼土豆泥啊、炸薯條啊、薯片啊，這些加工的土豆會被氧化，就破壞了它的營養物質，增加了脂肪的攝入量，經常吃容易變胖，並且致癌。
土豆不能泡太久
切好的土豆馬上浸水，可以防止土豆被氧化而產生褐變。 但是不宜浸太久，否則就會造成水溶性維生素等營養流失。
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