人們每天都要吃的東西是什麼？ 是米飯？ 是肉？ 還是蔬菜？ 其實都不是，是很容易被人忽視的食用油。 只要做菜就會用到油，而油的安全問題，也是人人都關心的。

近年來新聞報導，食用油抽檢不斷地出問題，這也讓人忍不住擔心，自己會不會也買到這些有問題的食用油。

抽檢食用油，致癌物超標20倍

每年都會有多次食品安全抽檢，2021年1月廣西抽檢的食用油中，發現有2個批次的食用油中苯並芘和酸價超標，還有一個批次的食用油中，苯並芘超標20多倍，這是一種強致癌物藥神網  壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬 泰國馬力丸 美國黑金 犀利士 clalis 

汗馬糖 hamer 日本藤素 日本神油 可能給人體帶來致癌的風險。

而這樣的情況並非個例。

在2021年3月，湖南市場監管局公佈了12個批次的不合格食用油，也有2個批次存在苯並芘超標;黑龍江市場監管局查出了6個批次的不合格食用油。 而吃了這些不合格的食用油，很可能給人們的健康帶來威脅。

食用油中的苯並芘超標，危害有多大？

苯並芘是一種多環芳烴類化合物，在高溫壓榨油脂的過程中可能產生毒素，人們如果經常採用高溫油炸的方式烹飪食物，也可能在高溫、燒焦的情況下產生苯並芘。 它會隨著呼吸道、消化道進入人體，並且對人們的健康造成廣泛的傷害。

它也被世衛組織列為一類致癌物，和黃曲黴素、酒精等並列，會對健康造成危害，增加多種癌症的發病風險，威脅健康。

而不合格的食用油除了苯並芘超標外，還可能出現2個問題。

問題一：酸價超標

在食用油使用的工藝不到位的時候，或者存儲的環境不達標的時候，都可能導致油脂產生酸敗的問題。 酸價超標的油脂中可能出現更多的醛類物質以及酮等物質，吃這樣的油會給腸胃、肝臟都增加負擔，更容易傷身。

問題二：黃曲黴素超標

出現這種原因多半和食用油採用的原材料有關。 當油料出現了發黴變質等問題時，其中含有的黃曲黴素也會隨著榨油的過程進入到油裡面。 而且這是一種極強的致癌物，只要攝入1毫克就可能誘發癌變，並且誘發持續的肝臟損傷，最後帶來肝癌。

對人們而言，食用油作為每天都會使用到的食物，如果發現它存在異常，一定要及時地更換家裡的食用油，以免因此而影響健康。

在抽檢食用油后，發現了很多致癌物超標的油，人們要擦亮眼睛。 並且對自家的食用油也要仔細篩選，以免被盯上。

廚房裡若有4種食用油，別再吃了

首先，出現哈喇子味的食用油，可能已經酸敗變質了

很多人覺得食用油只要蓋子蓋好了，就行了。 經常放在灶台旁邊，高溫持續地影響著食用油。 在這種情況下，會更容易引發食用油酸敗。 這時食用油聞起來可能出現一些哈喇子味，這種油就不適合繼續吃了。

其次是開封后超過半年的油，不建議繼續吃

買油的時候，大瓶裝的油往往價格更加實惠，為了省點錢，很多人也會更願意購買大瓶裝的油。 但是人們忽視了一個問題，食用油在開封后也有保存期限。

如果開封時間超過半年，並且一直沒有妥善的保存，很可能會產生更多的酸敗變質的問題，食用油的安全性也大打折扣。 如果你家也有這種開封超過半年的食用油，其實不建議你繼續吃了。 下一次也盡量購買小瓶裝的油比較好。

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第三種是農村小作坊的自榨油。 自榨油的小作坊由於製作工藝和環境因素的影響，幾乎不具備殺菌消毒的條件，而且使用的原料也可能出現更多的黃曲黴素。 在這種自榨油中更容易出現黃曲黴素感染的問題，也會更容易在食用后給人體帶來肝細胞損傷。

而且農村的小作坊沒辦法充分地清理榨油的設備，一些油料殘留在設備的縫隙中，也可能出現變質、發黴的情況，榨出來的油也會更容易被污染。

最後一種就是炸過食物后剩下的油

處於節約的想法。 很多人會把炸丸子的油留著，等下次做飯的時候再拿出來用，也能避免浪費。 但這種多次使用的油中更容易隨著高溫加熱、食物炸焦后產生苯並芘，在做飯的過程中以及食用的時候，將苯並芘帶入人體內，變相的增加癌變的風險，威脅健康。