肉是餐桌中的重要角色，有人甚至頓頓不能少。
不過，隨著生活條件的改善，越來越多人關注健康問題，吃肉也成為了一件十分糾結的事情。
尤其是對於老年人而言——有人覺得千金難買老來瘦，三高、心血管疾病又都和肥胖有關，所以應該少吃肉;而也有人認為不吃肉太瘦不好，體質差、易生病......
那麼，上了年紀，究竟該少吃肉還是多吃肉呢？111國研究：吃肉多的老人反而更加長壽在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出：攝入較高的蛋白質，主要來源是肉和雞蛋，相對於吃素比較多的老年人來說，患癌風險更低，可以活得更加長壽。
實驗發現：蛋白質攝入量達到每天40克以上的老年人，死亡率僅為18%，而攝入低於40克的老年人，卻有31%的死亡率！
1老人為什麼要增加肉類攝入？
老年人的進食量減少、消化吸收能力下降，導致能量、營養的攝入吸收減少，易出現營養不良的情況。 根據相關統計數據，中國65歲以上的老人中，超過50%的人營養不良，而廣大農村地區的情況更加嚴峻。
肉類中富含蛋白質、脂質、維生素B12、脂溶性維生素鐵、鈣、鋅、鎂等人體必需營養素的重要來源，特別是畜禽肉是血紅素鐵的重要來源，而這些營養素，又正是老年人容易缺乏的。
人體肌量減少從40歲左右就已開始，50歲后每年肌量減少1%~2%，60歲后肌肉丟失約30%，80歲以上肌量減少可達50%左右。 而肌肉量的減少，會增加骨質疏鬆、骨關節炎等的發生，同時增加跌倒、骨折、殘疾甚至死亡的發生率。
肌肉的生成需要蛋白質，假如一個人肉吃少了、蛋白質缺乏，肌肉就“沒飯吃”了;再加上，老年人本來吸收營養和合成肌肉的能力就比較差，這又進一步增加了肌肉量減少的幾率。
人老了以後抗氧化物濃度減少，而吃肉類可以説明提高抗氧化物濃度，也可以恢復腦組織中的乙醯膽鹼酯酶活性，從而減少腦細胞受損，避免記憶力下降等問題。
2多吃肉≠高熱量飲食
研究人員強調，老人在適量增加肉類的同時，一定要減少精製米麵、薯類等碳水的攝入，將總熱量控制在正常範圍內。 否則，三高、肥胖、心血管問題也可能會找上門。
另外，阿拉巴馬大學的一項研究指出，低碳飲食，適當減少米麵糖的攝入，多吃肉蛋魚，可顯著改善老年人的健康情況，在保持瘦體重的前提下減肥，並且減去內臟脂肪，還能提高胰島素的敏感性，減少罹患多種疾病的風險。2正確吃肉，掌握這4點
1少吃紅肉，常吃白肉
紅肉主要包括豬、羊、牛、驢等家畜的肉，含有較高的飽和脂肪酸，過量食用會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風險。 據《中國居民膳食指南》建議，每日紅肉攝入量最好控制在50g以內。
白肉包括雞、鴨、魚等，相對而言，脂肪含量少、蛋白質含量更高，且含有的蛋白質氨基酸組成與人體所需的氨基酸更接近，更利於消化吸收。 尤其是魚肉，富含不飽和脂肪酸，有助於控制血脂，對保護心腦血管更有説明。
提示：红肉、白肉都要吃，因为红肉中的铁元素是白肉比不了的。
具体肉类的食用量可以参考：
①每天单吃一类肉时，没有腿的吃8口，两条腿的吃6口，四条腿的最多吃3口（每口肉约10g）。
②三类肉全吃时，鱼虾吃5口，鸡鸭吃3口，猪羊吃1口（每口肉约10g）。
③不吃肉时，就多补充豆制品，因为豆制品富含植物蛋白，在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。
2 最好不吃加工肉、腌制肉
世卫组织将加工肉列为一级致癌物，建议最好不吃。
加工肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，增加癌症风险；而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，多吃易损害肝肾功能。
而像腊肉、咸鸡等盐过量，一方面会使肉中的营养素流失，另一方面会加重或导致血压升高、波动，对人体心血管也是不利的，而且其中产生的亚硝酸盐，会间接增加食道癌和胃癌的发生风险。
3注意烹飪方式
盡量少用煎、炸、烤的方式。
富含蛋白質的食物在200°c以上會產生雜環胺類致癌物;富含脂肪的食物在接近300°c時會產生大量苯並芘;含澱粉、糖和蛋白質的食物在120-180°c之間會產生較多丙烯醯胺，這些產物都有可能致癌。
相對而言更推薦燉肉，因為燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜，而且小火慢燉，可以減少飽和脂肪。必利吉 必利吉ptt 必利吉心得 必利吉哪裡買 必利吉藥局 必利吉副作用 必利吉購買 必利吉藥效 必利吉正品 必利吉蝦皮 必利吉臺北 雙效威而鋼哪裡買 雙效威而鋼ptt 雙效威而鋼藥局 雙效威而鋼副作用 雙效威而鋼購買 印度威而鋼評價 臺灣製造威而鋼 代購威而鋼
《食品科學雜誌》一項實驗表明，豬肉經過長時間燉煮后，因為肉中的脂肪會溶解在湯中，所以肉的30%~50%脂肪含量會減少，膽固醇含量也相對下降不少。 但湯里的脂肪含量會很高，最好不要喝這種濃湯。
4肉類的“最佳搭檔”
肉類選對了「搭檔」，能讓人安心吃，不長胖！
（1） 富含膳食纖維的蔬菜：魔芋、乾松蘑、乾冬菇、筍等。
膳食纖維能輔助抑制脂肪吸收，吸附脂肪並排出體外;還能延緩胃排空，增加飽腹感，説明控制食量。
（2） 菌菇類：香菇、雞腿菇等。
菌菇類含有菌固醇（植物甾醇的一種），能讓膽固醇異化，減少膽固醇的吸收;而菌類里的蛋白質不夠完整，缺乏某些氨基酸，與肉燉在一起，不僅味道好，還能夠起到氨基酸互補的效果。
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