安全吃香椿做好這兩點

 

和普通的新鮮蔬菜相比，香椿中亞硝酸鹽含量確實略高。 其實香椿只要處理得當，正常食用，其產生風險非常低。

 

1、吃前焯水

 

焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙 1 分鐘，可除去 2/3 以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

2、最好只吃香椿嫩芽

 

不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。藥神網  壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬 泰國馬力丸 美國黑金 犀利士 clalis 

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這些菜吃之前也要焯水

除了香椿，生活中這些常見菜，吃之前也要注意：

1、木耳

買木耳，一般都是干木耳，泡發後、食用前最好用熱水焯熟，時間不宜太久。 鮮木耳含有一種卟啉物質，進入人體后，在光線照射下易損傷細胞或引起炎症等。

雖然木耳乾製過程中大部分卟啉會分解，但在食用前最好先用水浸泡幾小時或用熱水焯一下，以減少剩餘毒素。

 

2、菠菜

 

菠菜吃起來有澀澀的感覺，是因為其中含有大量草酸。 草酸含量高，不但影響口感，還會影響鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。

吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘，可去除大部分草酸，涼拌或下到鍋里煮湯，口感和營養都得到提升。 另外，莧菜、茭白及馬齒莧等野菜中草酸含量也較高，食用時要注意。

3、芥菜

芥菜吃起來有"異味"，很多人不喜歡。 芥菜有一種辛辣的芳香氣味，對鼻腔有刺激作用，對眼睛也有催淚作用。

 

圖片來源網路

 

其實，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸騰狀態下快進快出，即可減輕其強烈刺激氣味。 也可以急火快炒，從而減輕"異味"。

 

4、四季豆

 

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。 鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。 食用這類食物前，最好用沸水焯透或過油，炒至變色后食用。

5、西藍花

 

西蘭花是一種非常美味的食材，不可否認西蘭花裡面容易藏匿一些小蟲子，怎麼清洗很重要。

西蘭花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分鐘，可以有效祛除蟲子和農藥。 還有一種方式就是焯水，更加有利於西蘭花的烹製，所以不妨在清洗西蘭花之後再焯水。

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經過高溫，小蟲子基本會被殺死，注意焯水時間不宜過長。 為了保證西蘭花清脆的口感，焯水之後要用涼水過一下水。

 

6、鮮黃花菜

 

不主張大家吃新鮮的黃花菜，因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，它本身沒有毒，但是經腸道吸收后在體內就轉變成有毒的二秋水仙鹼了，對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等癥狀。

鮮黃花菜如果處理得當，也可食用，因為秋水仙鹼溶於水，烹炒前用開水焯燙，或者進行泡煮，會減少其在蔬菜中的含量，降低對人體的毒性。

 

可一旦處理不好，食用后就有中毒風險，還是盡量少吃為妙。 乾黃花菜中不含有秋水仙鹼，可以放心食用。

 

⊙注：本文内容仅为普及中医常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下服用