素食絕不是粗食，更不是平常意義上的農家飯。素食作為一種文化，具有非常深的內涵，代表'素，美，淨，雅'。從古至今流傳下來。現在素食已經成為了一種文化，一種全球性時尚的標籤。素食與環保、動物保護一樣，代表著一種“不受污染”的文化品位和現代意識，是一種全新的、健康的生活方。據最新的調理顯示在美國有1600萬人選擇了終身食素。已經有37%的美國青年選擇避免吃紅肉。目前英國有400萬的素食主義者，占到全國人口的7%。在我國的台灣，素食人群大約有200萬，上海約10%的人在吃素。其中大部分是女性，佔七成左右。
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美國哥倫比亞大學韓丁頓博士曾做過一項腸道解剖分析，證明人是素食動物，素食適合人體生理需要。日本醫學調查結果認為，從口腔到消化道功能結構看，素食為最佳選擇。從解剖學的角度來看，人32顆牙只有4顆犬齒用來食肉，多食肉是不合理的，人的牙齒同食草動物是相似的。從腸胃結構看，人的腸道很長，與人的消化能力相匹配，人的腸胃功能適應素食結構，相悖於肉食結構，食肉過多，腸胃中會產量腐敗、產生毒素，不利於人體健康。
所謂素食者，指的是不吃肉、魚及家禽類製品的人。其中吃奶製品與蛋的人，稱之為蛋奶素。但一些不吃任何肉、魚、家禽、蛋或乳製品的素食者，我們稱之為嚴格的素食者(或純素者)。下面我們將以科學的角度，從各方面來告訴您，女性素食對健康的各項益處。
一、素食者更美麗
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素食是最為有效、最為根本的內服“美容”聖品，它可使人體血液裡的乳酸大為減少，將血液裡有害的污物清掉。常用素食者，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。我們平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使血液裡的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，容易產生皺紋與斑點。如果我們長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會大量減少，自然就不會產生有害的物質，隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能清除血液中有害物質。這種淨化的血液能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。
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