中國人有幾億人有肝炎。肝炎有七種類型——甲型、乙型、丙型、丁型、戊型、己型、庚型七種型的肝炎。己型、庚型是很少見的，甲型和戊型是急性的。
你看原來上海暴發甲型肝炎，很恐怖，好像我們原來搞“非典”一樣，通通不准進、不准出，不過甲型肝炎是急性發作，會有黃疸，但也是好得快，它可以斷根。
最麻煩的是什麼？現在都知道的乙型肝炎，丙型肝炎是最麻煩的，都是慢性的，尤其是乙型肝炎。有份資料說，中國人有1.2億人是乙型肝炎的病毒攜帶者，占到全國人口的9.5％，十個人裡面就有一個，這是很恐怖的一件事情。對於這些肝炎病，怎樣來用食療的方法呢？
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肝炎是由肝炎病毒引起的，其實要能夠辨症施治，這裡講常見肝炎的三種類型：一種是濕熱內蘊型；二種是肝鬱脾虛型；三種是肝腎陰虛型。
①、濕熱內蘊型：茵陳鮮蘑菇粥
對於濕熱內蘊型，這種肝炎基本上都是肝炎急性發作的時候，就出現這種症狀；或者是慢性肝炎，突然地急性發作的時候，這時候他的皮膚也是黃的，眼睛也是黃的，並且經常嘔吐。
濕熱內蘊型的，可以用鮮嫩的茵陳葉子20克，鮮蘑菇片15克，粳米100克，熬一點稀飯就可以預防，並且可以保健。因為茵陳能夠清熱利濕祛黃；蘑菇能夠健脾和胃；粳米能夠益胃。這樣子就能夠對這種病有預防和調理的作用，能夠支持我們的身體把那些病毒排出來。
要知道一切食療的目標不是針對疾病，而是提高我們的抵抗力，自然地把病毒排出去。《內經》上面說的，正氣不足就邪氣內乾。你同在一個環境之中，有些人感冒，有些人不感冒，為什麼？有些人體質好，有些人體質不好。但是反過來說，如果這個人體質非常不好，他肺很虛、皮膚又黑、人又瘦，他不感冒，這種不感冒反而是壞事，表示他沒有能力感冒，所以不感冒其實有兩種。有些是體質真的好得不得了，到哪裡他也不感冒，氣色也很好，你看他臉色很紅潤。
但是你看一個人臉色很紅潤，不能夠判斷他一定就是身體好。不見得！要臉色很紅潤，手掌不紅，比較白就對了。如果臉色很紅，手掌也是紅的，是什麼問題啊？肝熱。哪些人肝熱？還有一種肝熱的人是“聰明絕頂”的人，因為肝很熱，所以頭髮就掉了，你知道嗎？頭髮屬於木，木就受傷害了。你看到一個“聰明絕頂”的人，除非他是遺傳因素，沒有遺傳因素的話，他一定是肝太熱了，或者曾經有過肝炎病史，或者長期地體力透支，都會這樣子的。
這個是我們講肝炎的調法，最好通過飲食來調，我們吃這些東西，不是說要把這個病趕出去，我們只是給醫生做助手。我們的醫生是誰呀？自己身體裡面的免疫系統。我們給她做護士，我們通過吃東西來提升正氣，給她做後勤部長，給她提供能量，讓她更快地把那些病毒趕出去，這個才是治本之法。醫療手段，你把這個病的症狀壓下去，那個是治標之法，對你的身體害處很大。
所以世界衛生組織有提出健康四大基石——合理膳食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡。如果從藥師法門來說，這四條是不夠的，這四條只是講到兩點，就是說吃得好，吃得好都還沒講透；心理呢，心情比較好，心理平衡。其實還有很多沒有講到，藥師法門裡面還有講到怎麼樣？睡得好也很重要，呼吸好也很重要，藥師法門是講七個方面。
②、肝鬱脾虛型：香附茯苓山藥粥
還有一種肝炎是屬於肝鬱脾虛的。肝鬱脾虛的這種肝炎，基本上都是指急性肝炎已經治療好了，在恢復期；或者是慢性肝炎慢慢拖，這樣的時候，基本上都是在這種肝鬱脾虛的狀態之中。肝有鬱氣，脾虛，因為肝屬木，脾屬土，木會剋土，所以會讓人脾虛。它的表現就是肝區經常疼痛、腹脹、食慾不振、乏力、沒有力氣、大便很稀，這樣的人基本上都是脾虛肝鬱的肝炎患者。那麼他應該要少吃油膩食物，不要吃辛辣、寒涼的食物，要多吃溫熱的，能夠健脾的，好像紅棗、蓮子，這些都是可以的。
這上面的食療方是香附茯苓山藥粥。香附15克，茯苓15克，山藥30克，粳米50克到100克，也是熬稀飯喝，因為香附能夠疏肝理氣，茯苓能夠健脾利濕。
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去北京玩的時候，北京有一個名小吃，叫做茯苓餅，慈禧太后經常濕熱的，這個脾不好，吸收不好，所以她就經常下令，要給她進貢茯苓夾餅，後來就成為北京的一個名小吃。茯苓能夠健脾利濕；山藥能夠健脾益腎；粳米能夠益胃。這樣合起來可以作為飲食的調理。
③、肝腎陰虛型：枸杞山藥粥
還一種是屬於肝腎陰虛型的肝炎。肝腎陰虛的肝炎是用枸杞山藥粥，枸杞子20克，山藥30克，糯米50克，它這種是用糯米，不是用粳米，熬好以後，加一點點白糖就好了。
這種肝腎陰虛的人是指那些患肝炎患了很久了，慢性肝炎的病人，生病的時間很久了，正氣已經虧虛了，根本上就是正氣不夠，然後就肝也虛，腎也虛，肝腎兩虛，這樣為主要的症狀。他主要的表現就是肝區比較疼痛，不是好像很明顯，就是一直隱隱作痛，神情很疲乏，缺乏力氣，口舌很乾燥，手心和腳心也比較熱，腰酸腿疼，這樣的症狀，根本原因就是正氣不夠。
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