4、黑豆食品有清除自由基，延緩衰老，改善營養性貧血，增強免疫力，提高性功能以及抗應激功能。
5、黑豆的蛋白質及鐵質的含量較高，所以不少人喜歡使用它製成各種食品，像黑豆漿、泡黑豆酒等。
6、根據日本科學家的臨床試驗證實，黑豆有降血壓功效，傳統中醫也認為“黑豆解毒補腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。
7、被列為異黃酮的最佳來源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類製品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期症狀，尤其可促進人體對於鈣的吸收，可改善骨質疏鬆症狀。
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8、目前十分風行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆麵條、黑豆酸奶等。
9、黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿蔔素等。
10、黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種醣類。
11、科學研究顯示黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36％—40％，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。
12、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心髒病，以及肝臟和動脈等方面的疾病有好處。
黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病。可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。
13、 黑豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍。維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。防老抗衰珍品『黑豆』，古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩。
14、動物實驗上，在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好。最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。
15、黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。所以能延緩老化。黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，黑豆的抗氧化能力比黃豆強。
16、黑豆含有5％的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便秘。過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間後，情況好轉。「這應該是因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間後，自然會加強腸道的排毒作用，」
17、黑豆對人體的功效除了延緩老化，還有美髮養顏、補腎、養血、名目、消腫、改善更年期的症狀、預防骨質疏鬆、防癌。同時，對感冒發熱、嬰兒濕疹、體虛盜汗等病都有療效。
三、 黑豆的多種吃法：
1、黑豆磨面可蒸成饅頭；煮熟可做涼拌菜；炒熟可做零食、小吃。
2、磨成豆漿飲料。
3、生豆芽可當蔬菜。既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利於消化。
黑豆雖係保健佳品，但一定要做熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
4、黑豆醋製作方法1：黑豆煮成七八成熟，然後撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期後即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。
黑豆醋製作方法2：準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的干淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
醋黑豆放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身俱有天然的甜味，味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
黑豆醋功效：養腎、補腎。主要症狀是，治療白頭髮，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。
視力下降，頭暈目眩,這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。
除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。
四、 古今醫著論黑豆的功效:
1. 《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生”。“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。
2. 崔禹錫《食經》:療溫毒水腫、除五淋、通大便、去結積。
3. 《食療本草》:主中風腳弱、產後諸疾:煮食之,主心痛、 痛、漲痛。
4.《日華子本草》:調中下氣、通筋脈。
5. 《本草言》:黑大豆,解白毒,下熟氣之藥也。
6. 《本草拾遺》黑豆,名目鎮心,溫補.久服,烏髮,好顏色,便白不老。
7. 現代醫學研究:黑豆含豐富的鈣、磷,有降血脂、抗氧化、預防心血管疾病、治療便秘、抗衰老、養顏美容,增強活力的功效。
8、孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說：“黑豆性利而質堅滑，多食令人腹脹而痢下。”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫家善用黑豆製成藥膳、藥豆與藥酒，用於防治疾病與保健。
我國自古就有“大豆數種，惟黑入藥”的記載，並有大量中藥驗方。在許多中藥中添加黑豆成分，對體虛盜汗、咳嗽、夜尿症、婦科疾病有很好療效。
五、 黑豆的食療
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(1)治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服1丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
(2)解巴豆中毒：水煎黑豆汁飲之。
(3)治陰虛盜汗：黑豆衣1 5克、浮小麥1 5克，水煎服。
(4)治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周後，每次嚼服30粒，日三次。
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