蔬菜的營養價值大家都是知道的，但是並不是所有形式的蔬菜吃法都能補充營養的，蔬菜也是存在一些飲食禁忌的，那麼吃蔬菜需注意什麼呢?蔬菜禁忌都有哪些呢?下面我們就來詳細的了解一下。
雖然如今人們越來越重視養生，但是依舊有很多人不知道蔬菜的正確吃法，這就導致很多錯誤的吃法存在，影響了蔬菜營養的吸收。下面就讓我們來看看究竟蔬菜怎麼吃就白搭了。
這樣吃蔬菜等於白搭
將蔬菜存放太久
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很多人因工作比較忙，往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應選擇避光、通風、乾燥的地方貯存。
先切後洗
日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學，其結果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。
煮時間過長
如今有很多的朋友喜歡吃水煮蔬菜，但是他們煮的時間有時候過長，減少了蔬菜中維生素C，所以建議不要煮的時間過長，而且，不要為了保持顏色而放鹼，因為鹼會破壞蔬菜中的營養素。
用小火炒菜
炒蔬菜好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒後再燜一會菜裡的維生素將損失60%。所以炒蔬菜好猛火快炒，且盡量少加水。
只吃菜不喝湯
很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C將有70%會溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯裡。
蔬菜擁有極高的營養價值，是餐桌上少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不對，不僅沒辦法從中獲取你想要的營養，還可能對人體造成危害!小編提醒你，下面15種吃蔬菜的錯誤方式萬萬要不得。
蔬菜的N個飲食禁忌
1、常在餐前吃西紅柿
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西紅柿應該在餐後再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張。
2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
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