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　　山藥的做法

　　1、山藥粥

　　將山藥去毛洗淨去皮，切成3—4厘米長的山藥段，每日晚做米粥時與米一起煮熟食用。

　　2、拔絲山藥

　　原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

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　　加工製作：將山藥去淨外皮，洗淨後，切成棱塊;枸杞子洗淨，剁碎。

　　製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;

　　鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　山藥如何保存一直是讓人較為頭疼的一件事，很多人山藥買回家之後不會立即食用，過段時間再看的時候，發現已經腐爛。小編教大家一些關於山藥保存的方法，一起了解一下。

　　怎麼保存山藥

　　短期保存山藥

　　為確保山藥品質，購買後如不馬上食用請先將山藥妥善處理，以利保存：

　　1、山藥去皮切塊後依每次的食用量以塑膠袋分裝，並立即放冰箱上層急速冷凍。

　　2、烹調時不需要解凍，俟水燒開後馬上下鍋，既方便又能確保山藥品質。

　　3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質，切開後出現褐化為正常現象，可安心食用。

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　　長期保存山藥

　　山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗後怕凍，山藥根-10度問題不大。

　　如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。