臘八節是傳統的中國節日，都說過了臘八就是年了。在臘八節當天，人們會做一些臘八的傳統美食來度過這一天，而臘八粥就是主要的食物。今天小編給大家講講臘八粥故事和臘八粥怎麼做以及臘八節吃什麼。
臘八粥故事
臘八粥的養生之道
臘八粥的健身營養功能非常好，調理營養，易於吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些都已被現代醫學所證實。
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其實，不止是臘八節人們對於粥的要求特別高，在平時煮粥的時候，也是非常講究的。
臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米
粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆、赤小豆
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看臘八粥中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料
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花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生髮，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
臘八粥的講究就給大家介紹到這裡了，對於不同的人群來說，所需的營養也是不一樣的，故而臘八粥的做法也就不一樣了。下面小編給大家介紹一下不同人群的臘八粥做法。
臘八粥怎麼做
1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選
營養學上，並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。
許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐後血糖突然上升。
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專家提示說，糖尿病病人喝臘八粥好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
2.老年人：可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。
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