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2013-08-08 03:10:13| 人氣275| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差


日韓左旋瘦卡燃脂黑咖啡

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丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

　　脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

　　酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

　　揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。

　　蛋白質：卡路里的主要來源，所占比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

　　糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。


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