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朋友口中傳聞著一個獨家的炒飯口味, 是用"茶油"爆香蝦子之後, 用來炒成茶油蝦飯. 白目海參上網查了一下, 這口味還真的是很獨特, 僅此一家, 別無分號.

地點靠近捷運奇岩站, 這邊應該算是北投的範圍了.

"我家客家小館" 的位置雖然不明顯, 但也沒到難找的程度, 循著Google Map的指示, 走沒多遠就到了.

其實在這附近也是有指標性的建築物的, 例如森永牛奶糖的工廠, 因此從捷運站走進巷子的時候, 偶而會聞到一陣一陣非常濃烈的糖香.

白目海參是為了"茶蝦飯" 而來的, 可是當看到MENU之後, 白目族長馬上要求, 必須要點一盤"花蓮鬥雞". 

這個鬥雞應該就是比賽用來互鬥的那種雞, 聽說比土雞還要有滋味.

可是, 這個茶油蝦飯的價格讓白目海參有點猶疑, 一盤要台幣650元？

如果加上飛魚卵，則是700元？

算了，人都來了，決定先來一份＂原味＂的茶蝦飯吧！

翻開MENU的其他頁面，白目海參看到左下角Top 8這一項，＂情人的眼淚＂...重點不是這個菜名，重點是食材．

＂雨來菇＂！

這可是傳說中的神奇食材啊，據說只有在剛下過雨的時候迅速生長起來的藻類，如果來不急採收就會消失．

沒想到今天在這邊遇到了！

雨來菇的故事，之前報紙有報導過，＂空姐花光積蓄親自種＂．

＂我家客家小館＂主力是桌菜，白目海參來的時候，已經有一兩桌客人，看起來像是附近公司的員工聚餐．

平均下來一個人大約400~500元左右．

由於這邊是傳承的客家菜，因此有不少常見的客家菜色，例如＂客家小炒＂．

照片正中央的那個就是花蓮鬥雞與茶蝦飯了．

好大一盤的花蓮鬥雞啊！

白目族長最愛的就是這種＂骨頭帶血＂的白斬雞了，她是那種會把雞骨頭嚼爛成檳榔渣的人．但白目海參就很怕骨髓的味道...見仁見智啦．

話說，這個金黃色的雞皮，略帶黃色的脂肪，這個雞應該是吃玉米飼料的．

因為白目族長的親戚在鄉下養雞，自己養的雞只餵玉米飼料，沒有為其他化學飼料，白目海參見過那種雞的白斬雞，跟這一盤很像．

看到沒？骨髓與黃色脂肪，這種雞吃起來不會膩．

從前白目海參在大陸工作的時候，很怕吃到地溝油．可是怎麼判斷眼前的菜是不是有地溝油呢？

後來有人跟我說，油這種東西，熱騰騰的時候分辨不出來，可是等到冷掉的時候，就可以吃出差異．簡單的辦法，就是到一家餐廳的時候，把一小部分熱菜放涼了吃，如果吃出＂油耗味＂，那麼肯定是用油不好．

白斬雞是冷菜，最能吃出雞的好壞，好壞就是看雞的油脂...白目族長說是要品嘗骨髓才知道，可是我沒那個膽＂吃人骨頭＂，所以，我的方法就是吃雞的油脂...呣...這雞味道真好！

白目海參特別將ＭＥＮＵ裡面的說明放大來看，說明上寫著，雞皮與肉之間的雞凍是重點．

雖然是半隻雞，可是分量很大．

服務人員說，這個雞拿回家吃，不用冰，吃的時候也不用再加熱，不要放隔天就好．

今天特別來品嘗的就是這道茶蝦飯了．

照片看不出來，這一盤相當大，如果用煮飯的米的量來形容，應該至少有五六杯米吧？

最關鍵的，是那個濃烈的茶油爆蝦的香味，光光聞那味道就讓人克制不住．

數一數，總共有十一隻大隻的明蝦，老闆介紹這道菜的時候特別說明：因為茶油本身有茶油的味道，必須要用這麼多蝦（重量）才能將茶油的味道與炸出來的蝦殼香味巧妙融合，不至於互相蓋過對方，又能彼此襯托．

真的是這樣！而且大廚爆蝦的功夫很不錯，蝦子爆到剛剛好，就是殼不會黏住很好撥，但裡面的蝦肉卻沒有爆老，仍然非常軟嫩的程度．

老闆又解釋說，飯量也是計算過的．

那麼多的茶油，蝦子，就需要這個分量的米飯來炒，才會炒得剛剛好，不會太油，也不會失去香味．

茶蝦飯是＂吃香味＂的炒飯，吃起來真的令人回味無窮，尤其是那個蝦子的鮮香味，令人不知不覺一碗接一碗．

 

唯一美中不足的，至少白目海參不太喜歡的，是蝦子斷掉的鬚鬚有時候會混在炒飯裡面．即使如此，白目海參還是連續吃了三碗欲罷不能．

苦茶油的優點是可以耐高溫爆炒，冷壓苦茶油有不同的風味，有些有茶香，有些則是有苦味，顏色也有很多種．白目海參並不知道這邊用的苦茶油是哪一種，畢竟這是秘方，可是呢，確實如同MENU所寫，每一口都可以吃到蝦子的鮮甜滋味．

但其實，是吃到第三碗才有＂每一口＂這種優雅的動作，因為太香了，前面兩碗都是三兩下扒完吞下去的．

雨來菇！

可是，怎麼看起來跟＂紫菜蛋花＂那麼像呢？

應該是因為雨來菇是一種藍綠藻，紫菜也是藻類的關係吧？

無妨，吃一口看看？

呣，口感比紫菜還豐富，關鍵在於廚師加了一些些的辣椒提味，同時還有蛋花陪襯，傳說中的食材果然名不虛傳．

＂我家客家小館＂的這道＂情人的眼淚＂是標準的吃法，雨來菇炒蛋．

老饕們喜歡雨來菇是因為口感的關係，紫菜雖然好吃，可是口感太薄．有人說另外一個比較是黑木耳，黑木耳則是口感太厚．

白目海參覺得，這道菜直接吃最好，配飯吃就滋味少一點了．

MENU上寫的，雨來菇是客家人從大陸帶過來的．

＂情人的眼淚＂這個名字，則是從阿美族傳說中來的，所以說，可能這個就是彼此的稱呼不同，都是原本在地就有的食材．

這是＂我家客家小館＂的名片，其實因為以茶蝦飯聞名，所以朋友介紹的時候，是說餐廳名字叫：＂傳承茶蝦飯＂．

搭捷運來的話，這邊離奇岩站比較近喔．

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一個人用餐大概花費台幣400元.  


＊白目海參認為最滿意的體驗：傳承茶蝦飯

我家客家小館 傳承茶蝦飯 的Google Map定位 

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