蛋打散，油先燒大匙，將蛋汁倒下，迅速翻炒，炒好盛起，餘油再加 一大匙油燒爆香芹菜碎，飯倒下鍋中加鹽、味精，不停翻炒均勻，再 將蛋倒下混合炒勻即可。
一道簡單的料理，也伴過我多少的夜晚，什麼時候蛋炒飯進入到我的生活以經記不得了，有奶奶炒的沒有一滴醬油只有鹽巴的炒飯，外婆的醬油加大蒜的炒飯，還有母親的青蔥炒飯，還有許許多多的店家跟自己下廚的炒飯，炒飯的由來已經不可考了，就像是滷肉飯時誰發明的，也無人知。
記得我還沒有上幼稚園以前，我是寄養在南投的外婆家，其實也不知道是什麼原因，可能是我父母沒有能力撫養我，所以我從還沒上小學以前，就是住在南投，那邊的小朋友各個都是我們玩伴，也不知道哪一天，有一個女孩子要親自下廚請我們這些人吃炒飯，一個年紀不滿十歲的女孩做炒飯，真是令人崇拜不已，味道是怎麼樣我已經不記得了，這是炒飯的開端嗎?
我也不知道算不算。
炒飯其實可以說是男人的料理，就跟關東煮一樣，不需要特別的技術跟昂貴的食材，就可以造就一道填飽肚子的料理。
記得在補習的那段期間，幾乎有一半的生活是被蛋炒飯所支配的，一大早就到永和國中的門口點了一份便宜又大碗的炒飯。
那個時候我只覺得便宜又大碗才符合經濟效益，25塊錢買到一個便當都滿出來的炒飯，加了一些豆干跟酸菜，還有一顆蛋，雖然在飯裡見不到蛋，卻滿符合當時的經濟效益。
精緻的美食對我來說，好像八竿子摸不著一樣，晚上補習的晚飯，是南陽街巷子內的邱媽媽炒飯，加飯不用錢還有蝦仁或是黑胡椒牛肉。
也是很符合經濟效益的，回到家把剩飯或是隔夜的飯，自己下廚做了一道蛋炒飯來吃，有時也有改良做番茄蛋炒飯或是火腿蛋炒飯等等....。
幾乎炒飯已佔據了我一整年的生活，每天就是這樣固定幾種，讓自己短時間之內對炒飯十分的了解，飯要隔夜的，因為水分還不會太多，炒起來每一粒飯都清清楚楚沒有黏在一團，在來就是速度要快才不會黏鍋，但不可以太熟不然會燒焦，再三至五分鐘完成所有的動作，品嘗就是一種成就。好女人在哪裡?
我覺得整體的男性族群來講，沒有這種感嘆。為什麼呢？因為男人對好女人的標準是非常非常低的。什麼樣是好女人？
只要她長得漂亮、她身材好就好了。但是女人心目中的「好男人」那套定義是非常非常高的，不僅要有某種程度的社會經濟地位、某種程度的外表、某種程度的個性、EQ、還要有國際化的經驗等等……。照理說，我覺得不管男性或女性，對另一半的定義都應該要這麼高才對，但是男性就「幸運」在對他的伴侶要求是非常低的，他就是在乎一些外在的條件。
男人要去找他所謂的好女人，是很簡單的一件事，就是永遠去找更年輕的女人就是了。所以你不會聽到男人感嘆這些東西。
用蛋炒飯來形容大部分台灣男人心目中的男女關係其實蠻精準的。它最基本、最廉價、最平常，又能吃飽。所以大部分男人都想說：如果我可以吃蛋炒飯，我就一直吃蛋炒飯啊！
這是我最熟悉的，不需要用大腦，也不需要用想像力，不需要新的技能，調羹舀起來我就吃了。我為什麼要去學法國菜，餐具怎麼用，配什麼酒，那麼貴，又要學習新的餐桌禮儀？
大部分男人對好女人的態度就像他對法國菜跟名酒一樣，那是有一門學問的，但是我們不願意去學，我們懶得學。因為我明明可以吃蛋炒飯跟養樂多嘛！
當然，男人如果永遠停留在這種狀況，他就永遠不知道人生美好的事物是什麼。
我覺得當「少奶奶」跟當「工作狂」都一樣容易，因為人生一意孤行最容易，
難是難在活在一個曖昧的、不確定的，每天必須重新來過的狀態。不管在婚前婚後，要幸福的指標就是，不要宣告你人生就是單面向的，不管這單面向是做少奶奶還是去做工作狂。
人生有趣的地方，是每一天去試著兼顧你所有的priority，每天睡覺之前，想著明天要怎樣奮鬥，試著把所有事情拼成一個像樣的人生。
你做單方面的選擇，不管是家庭或工作，我覺得那都是很簡單的，也是很可惜的。
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