第13支微甜的小肋骨 祂對我說， 從今以後，妳不再是屋簷上孤單的麻雀，在那裡哀鳴... 而是要變成一隻鴿子， 我要醫治妳的翅膀、醫治妳的腳， 讓妳可以飛得更高、飛得更遠。 God will make a way , Where there seems to be no way ！ ★☆★☆★☆★☆★☆★ 小肋骨的部落格在這裡，歡迎參觀。 http://www.wretch.cc/blog/eineinsu

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【小肋骨的實驗廚房】第一次桿麵團

這是小肋骨的第二節烘焙課，沒想到，老師竟然要教桿麵團、做「蘿蔔絲餅」？！...哇哇哇！這對於完全沒有基礎的小肋骨而言，一下子就要揉麵團、桿麵團，實在是有點難啊！！

光是要把麵團揉到「出筋」就是一個很難理解的境界，揉完了麵團還要用保鮮膜包著，讓它「醒」30分鐘？！（也有食譜是說讓麵團「鬆弛」或是「休息」30分鐘）...，啊？讓麵團「醒過來」到底是什麼境界啊？！

而且，還要先做出「油皮」和「油酥」，把兩這種東西包在一起，再用桿麵棍去「桿麵團」，還要換方向桿兩次.....，我的媽呀，真的好複雜喔！！

（那個烘焙老師超級恰北北，小肋骨每次發問她都很兇～～嗚嗚，我更害怕麵團了啦！）


那天上完課回家，小肋骨用保鮮盒裝著分到的七顆「蘿蔔絲餅」，熱騰騰的。....但是無奈，嗜吃甜食的肋骨老媽只吃了一口就說「不好吃」！（哪是不好吃啊？！明明就是因為「鹹的」她不愛吃！）

當然，這種東西，遲遲減不下兩公斤的小肋骨只試吃了小小的一口啦！


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我一整個週末都在思索著，這到底該怎麼辦才好呢？！還跑去圖書館找糕點食譜，也跑去書店買了幾本蛋糕、麵包、餅乾的食譜回家來研究。

我想，無論如何，我都應該趁著這個週末有空的時候趕快練習做一次，要不然時間一拖久了，我一定會把步驟全都忘光光，然後-----就更提不起勁來弄了！（另一個原因是，我希望在下一次上課之前，至少能夠練習做一遍，要不然，下次我一定會覺得老師教的東西更難了....）


可是，到底要怎麼弄比較好呢？！


最後，小肋骨決定去買豆沙餡回來做「蛋黃酥」！！基本上，「皮」的道理是一樣的，只是裡面包的餡料換一下而已。（那種冷凍的鹹蛋黃看起來有點恐怖，我沒有買，所以只包了低糖的豆沙餡而已，那應該算是「豆沙酥」吧）。


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星期天午后，小肋骨幾乎是抱著「跟它拼了」的心情，捲起袖子，開始秤麵粉、揉麵團。嗯，因為怕失敗、也怕吃不完，所以我只做了老師食譜上的一半份量。

ㄟ，事實上，還---好---嘛---！！在我揉到手斷掉之前，就已經感覺到麵團的「筋」了嘛！！揉好了油皮，再做油酥，然後，就開始桿麵團了。

嘿嘿～還真的是很好玩咧！！.....不過，全部都是徒手捏麵團的，無聊至極的小肋骨，還很不怕麻煩的，每做完一個步驟，就把油膩膩的手洗乾淨，拿相機起來拍照咧！（阿，還不是為了要拍給你們大家看呀！）（喂！肋骨傢伙，明明就是因為妳自己想要證明這真的是妳親手做的吧？！）

桿完了兩次麵團，最困難的是要把它桿成像「厚厚、圓圓的水餃皮」，才能夠包餡。唉～小肋骨是個菜鳥，技術很差，怎麼桿都桿不圓，歪七扭八的！

最後，包進搓成一球一球的豆沙餡，表皮刷上一層蛋黃液，再黏上一些芝麻，就可以排整齊，進烤箱了。（這個步驟，我弄得手忙腳亂的，因為我忘記事先先把豆沙餡搓好，這中間花了太多時間弄豆沙餡，我很怕已經桿好的麵皮會「乾掉了」）


哇塞！看著剛出爐的、熱騰騰的蛋黃酥，小肋骨簡直感動到說不出話來，真‧是‧太‧感‧動‧了‧！！怎麼一夕之間，我也晉級到了「會做蛋黃酥」的境界了啊？！這不是超級麵包師傅才會做的嗎？！....豬頭小肋骨簡直不敢相信，自己竟然也會有順利烤成功蛋黃酥的一天啊！！哇哈哈～～真是太開心了！


Jan.23.05




【後記】

星期一早上，小肋骨帶著一小盒親手做的豆沙酥到辦公室去，馬上就被分食一空！（大家都不敢相信，這個丫頭竟然也會自己做蛋黃酥？！）哇哈哈～～真的是我做的啦！

至於很難伺候的肋骨老媽的評語是：「好吃。可是，怎麼包不圓啊？！」..嗚嗚～～因為當時一個頭兩個大、手忙腳亂的啊，技術不佳、桿不圓，當然就包不圓了嘛！！...