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2005-05-01 15:01:11| 人氣177| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

Re：家聚

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一窩蜂

在台灣，大家的模仿能力似乎特別強大
常常都是在短暫的時間內開了很多類似的店家
當然，有錢大家賺，不過這樣的搞法似乎是三個和尚沒水喝

燒烤為什麼要有火鍋是一個好問題
燒烤的類型有很多種
1.純燒烤
2.燒烤+火鍋
3.火鍋(那就不是燒烤了...ORZ)

從店家的角度來看，他可以選擇任何一種類型當作自己的經營型態

就這次討論的主題也就是燒烤加火鍋來看為什麼燒烤要有火鍋
或許因為燒烤跟火鍋的配料是類似的
有些店家只要加一個火鍋就會多收錢
同樣的料可以做兩種用途，銷的也會比較快
採購上可以大量採購，有規模經濟
或者向同一個廠商採購不同種類且大量的貨，有範疇經濟
整體來說是為降低成本的好方法

再來或許是因為店家並沒有想要特別的顯示自己的特色
所以，如果沒有火鍋，消費者會覺得很虛
因為其他的店家有火鍋，而這家沒有
因此大多數的店家都會有火鍋

另外，假設從消費者的角度來看
吃飯或許是為了聚餐
不過同行的人可能有些不想吃燒烤
而剛好店家提供了火鍋，也就增加了消費的意願

有火鍋或者沒火鍋或許不是重點

在差異化與低成本的考量下，有沒有特色變得不那麼重要

其實說穿了，店家只是為了要賺錢，至於能賺多少錢，那就是未知數了。

醬太郎的特色應該在於他的冰淇淋，所以吃冰比較多應該是正常的
當然主菜的用料或許就不那麼要求

這種作法是本末倒置，企業如果沒有掌握自己的核心競爭力
像這樣把能力交給外包商，那他的發展應該相當有限。

我要檢舉
台長： 愛瑞克

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