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2006-07-15 01:29:03| 人氣2,119| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

牙帶魚

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朋友問我甚麼是牙帶魚，
形容了半天，
他還是問我是否像撻沙魚，
為了不想愈描愈糟，
剛好今天休假，
就到市場買了一條回家煎，
反正已很久沒吃了！

花了一點時間，
在網絡上找到介紹牙帶魚的小資料~~~~~
帶魚，一般人稱為「牙帶魚」，
特點是魚身特長呈帶狀，長約7O厘米。
這種魚以前較少人吃，
後來發現帶魚含蛋白質、脂肪質、鈣質、磷、鐵、維他命 A，與碘質極之豐富，
於是得到普遍接受。

新鮮的帶魚表面呈銀白色、有光澤，
這是帶魚接近表層的豐富脂肪。
但一經接觸空氣脂肪受到氧化，
經過一段時間，
受氧化的脂肪使魚身表面呈黃色，
並帶有異味，這時不宜購買。
新鮮上好帶魚身長而肉厚、色澤銀白。
有些帶魚由於身長而粗，
魚販乾脆切斷成塊狀出售。
市面上現在少見有大條的帶魚出售，
原因是帶魚的幼鱗已用來提取製鍊人工珍珠。
我們常吃的以是小型或中型的帶魚而已。

節錄：明示堂/廚藝札記(http://www.socialwork.com.hk/food/select.txt)


P/S：這就是牙帶魚，嘴巴處理過，是尖的不是扁。

我要檢舉
台長： erica

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我要回應
KEVIN
煎完後,加點糖,醋,酒,醬油....再加點水(有蔥斷,薑,蒜也可加一點)......紅燒的更好吃喔^^
2006-07-15 11:29:48
版主回應
想不到你也會廚房的事哦！！
2006-07-16 01:55:51
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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