四月天，春天饗宴，相約在西華的義式餐廳-- Toscana。
中午的食量不宜太多，但是又想好好招待這位在幾個專業領域都表現很優秀的朋友，覺得主菜不能馬虎，餐廳人員建議丁骨牛排，但我不想點帶骨的牛排，所以看著Menu，打了電話向財務長請教。
果然財務長提供了很中肯又實在的點餐建議。財務長也兼管公關，向來的人脈關係與豐富的經驗遊刃有餘，難怪是老闆所仰賴的、不可或缺的高級主管。
我前一週致電 Toscana訂位，預留了我所喜愛的透明玻璃屋半露天的雅座，啊~~，Toscana的南歐風情，讓人很放鬆，這天又是麗日普照的明媚春光，心情更加開朗。
這座位，我多年前也坐過幾次呀...。
咦?! 這整個餐廳，我以前曾經包場過呀! -- 那是一場慶祝一個打破了很多紀錄、多年來難有追上的榮耀盛事啊！很久沒想起這件豐功偉業了，就連這幾年常常光臨西華的 Henry's Bar小酌，或到 B-one吃包肥，也都沒想起這檔事呢。
始終沒有進入過的庭院，小石步道，剪得整齊的盆栽，有點日式庭園的氛圍，隔著落地窗，南歐一出界，恍然就是東方了。
相約的時間較早，不到正午，卻也已經有不少客人入座用餐矣。
香草麵包↓、烤薄餅↓、橄欖油，地中海風情就要來開胃了唷。
鮪魚醃黑橄欖沾醬↓、羅勒青橄欖油沾醬↓。標準地中海式佐醬。
若沒有這二種沾醬↓，我會在小碟子裡倒一些青橄欖油，然後撒一點鹽，以及拌一點黑胡椒粉，用來沾撕成小塊的麵包吃。
冷盤的佳餚，蔬菜就有好幾盤選項，洋芋沙拉、各式海鮮冷盤，當然也有熱菜，不過，還來不及往甜點水果區前進，我光是這些冷盤海鮮與沙拉，就已經填飽了。
正在端詳乳酪的選項...，Smoked Cheeze在哪兒?
醃牛肉片、火腿片看起很正點。不過，我在找的是燻鮭魚↓。
凱撒沙拉必備的佐料↓：帕瑪森起乳酪粉、醃鯷魚、焦脆的培根碎粒、很酥的小麵包塊。
通常沙拉的醬汁都會預先調拌，這四盤佐料，是讓客人依個人口味之喜好再微調的體貼安排。鯷魚↓很鹹很鹹，揀半尾來調味，足夠調味一盤生菜沙拉了。
帕米吉納諾乳酪↓(PARMIGIANO-REGGIANO)
廚師看到我在沙拉檯旁邊張望，疾步走來，幫我現場拌一份凱撒沙拉。
廚師將切好的新鮮青翠的蘿蔓放入超級大塊、像個缽似的帕米吉納諾乳酪(PARMIGIANO-REGGIANO)裡，加入預先調好的凱撒沙拉醬，再予以拌勻。如此一來，乳酪的味道就更濃了。
哦哦，極美味的凱撒沙拉↓!!也找到我的Smoked Cheeze了。
點餐時，參考財務長的建議，我點的是12盎司的菲力，三分熟，請服務人員預先分為二份。
Smith & Wollensky 乾式熟成紐約客牛排。
據了解，這道「乾式熟成」(Dry Ageing)牛排，全台只有西華飯店有。西華飯店特別引進美國芝加哥Smith & Wollensky 牛排館的「乾式熟成」牛排，「乾式熟成」的方式，是為了軟化肉質，將牛肉置於華氏32-36度左右的恆溫中，並且控制濕度在57、58度，熟成期需要10-28天，再將牛肉風乾之處切除，保留最嫩的部份。
我通常只加海鹽，一點點胡椒粉，偶爾來一點英式芥末醬，put aside（which is very important -- 想起 When Harry Met Sally 來了）。
還聽說....電影【穿著 Prada的惡魔】中，惡魔主管叮囑助理安蒂訂的牛排，就是Smith & Wollensky 乾式熟成紐約客牛排。
當朋友去取甜點與水果時，我發現我一點也吃不下了。但是那幾樣甜點，看起來都很誘人 -- 我的胃竟然沒有空間再嚐 Tiramisu，很扼腕。
西華飯店是國人開設的第一家五星級飯店，我喜歡西華的精緻、親切、服務周到、以及善解人意。
記得在我接待過的貴賓中，有一位原本是由他公司安排的另一家五星級飯店，自從我安排他下榻於西華之後，他當著他公司人的面說：記得哦，我以後都要改住西華。
P.S. 這一篇雖名為春之祭禮，但卻是推介西華飯店的Toscana餐廳，而不是介紹俄羅斯當代作曲家史特拉汶斯基的春之祭。不過，有興趣的朋友，也可以點進去聽一聽：史特拉汶斯基(Stravinsky)--春之祭。
