克瀚寶貝，當你上小學的時候，你已經不再像幼稚園這樣沒有主見，你會覺得自己長大了，所以你可以幫自己做決定，你可以挑選你喜歡吃的東西，你可以讓自己對任何事都有想法。你到了學校，你將學習在社會的縮小版生活，你會看到大家有不一樣的習慣、有不一樣的態度，這時候你會在心理去思考、去找到符合你自己希望也符合大家期待的一種行為模式。娘已經不知道該怎麼評論我們居住的台灣？教育已經一蹋糊塗，現在連營養午餐也搞不好，還談什麼”民以食為天”？還談什麼”往下紮根”？今天的報紙上提到，現在校園裡的營養午餐剩下一飯一菜一湯，甚至偏遠的蘭嶼、澎湖遇到船隻無法順利啟航的天氣，就只剩下一菜，健康的飲食是娘這輩子關心的事件之ㄧ，但是標榜”營養”的營養午餐卻只剩下20元的材料費用，這....一點都不夠營養！
娘自己想了想，辦營養午餐的起始念頭是美好的，小則幫要上班的媽媽解決想菜色的困擾，減少家長因為時間不夠讓小朋友養成吃速食的壞習慣，大則落實一校一營養師的政策，培養小朋友不挑食的飲食習慣、更灌輸小朋友分工合作、服務分食的機會教育！說真的，國小營養午餐的任務可不只是讓小朋友吃飽這麼簡單！為了面對接下來小朋友都會碰到青春期要長高、長肉、變成大人的階段，所以營養午餐必須營養均衡，必須提供每一項讓小朋友變成大人的營養素；而且國小教育是義務教育的初始，所以課程的內容都是基礎，都是一定要好好學習的，相對的營養午餐也必須提供給小朋友更聰明的營養素，還有足夠上課、打球、奔跑的熱量！但是這樣的一菜一湯一飯,是真的太、太、太不夠了！娘小時候也有吃過營養午餐,雖然不太記得一個月外公交多少費用（根據筱瑜阿姨的記憶，好像有破千元），但是娘有主菜二選一、副菜二選一、青菜兩種、湯，這麼多樣化的選擇！而且飯後還有香蕉、柳丁一些水果的選擇，怎麼樣看來，這都是比較符合期待的午餐形式。
其實上過團膳課程，娘也知道一個營養又適合大家口味的便當並不容易，那時候我們班分成了五組，一個星期由一組開出菜單、完成採購（包括食材及包裝容器，例如：便當盒、餐具及塑膠袋）及烹調的動作，其他四組的同學幫忙後製工程（裝進飯盒、分裝水果飲料），星期四的那天在校園販售『保營系』特製的午餐便當。根據調查校園裡面的便當對手有：
♠樸實路線的宿舍阿姨的雞肉飯便當（35元/個，普通雞肉絲白飯加雞油、色素醃黃瓜一片、跟每天變更的青菜一種）。因為大碗又方便搶購，是許多運動型男生及住宿同學的最愛。
♠地中海餐廳的高級便當（50~65元/個，口味多樣化：排骨、雞腿、煎鮭魚、青椒肉絲等選擇、三樣配菜、隨餐附贈亞當一瓶）。因為走精緻路線，客群鎖定在外語系同學及辦公室老師。
在這之後，我們必定要以專業取勝，首先先進行校園便當口味大調查，統計出最受歡迎的菜色樣式（本研究發現，男性同學對於涼拌菜色的接受度很低；對於便當中可以看見大塊的肉有一定的偏好。另外發現挑食的情況是很普遍的，青椒、紅蘿蔔、芹菜、A菜都是被大多數同學拒絕的食材），在這之後負責菜單的同學就開始設計菜單，秉持營養均衡的原則，搭配飯的多少、主菜、副菜、青菜跟水果、飲料，每個便當都會貼上營養成分的標示（因應衛生署的法條，商品必須要有正確的營養成分標示），限量100個（老師規定至少100個，如果能力許可，超過也沒關係），可以預訂及配送。之後採購組的同學（通常是很會殺價的同學）當天一大早便前往菜市場採購所有的食材，在由烹飪同學開始製作（力氣要很大，因為鍋子大、鏟子也很大！），在讓其他的同學協助包裝，全程必須符合HACCP標準，每個人員都要穿圍裙、戴手套、帶髮套、禁止首飾配件。而老師打分數的標準，除了看菜色是否符合營養的規定、顧客反應的意見單之外、還有每一組的損益平衡，簡單的說就是賣便當賺了多少錢？克瀚寶貝，你一定很好奇娘當時的工作是什麼？娘既不會殺價又沒有力氣拿大鍋產，娘還是選擇比較商人一點的工作內容：找顧客、收錢、算錢。還記得一個便當的成本是32元，便當的定價是50元，淨賺18元x120個便當，但是不包含人事及水電費用！
克瀚寶貝，到頭來娘希望你是一個不挑食的好孩子，也希望當你上小學的時候，營養午餐已經改善很多，(但是…娘還是想幫你每天作便當)。不管怎樣，最後娘還是覺得…『吃』是一件很重要也很幸福的事，所以當你有能力的時候，記得幫助別人，讓每個人都可以用最簡單的方式得到最快樂的幸福！
補充：
主菜：大多是蛋白質豐富的食物，比方說：滷雞胸肉、紅燒牛腩、豬排。
副菜：通常是Mix的組合，像是：番茄蛋、咖哩雞丁、洋芋沙拉，這類有
蛋白質加蔬菜或是碳水化合物加蔬菜的組合
P.S.我了解政府的難處，面對經濟不穩定以及所得並非國人都滿意的情況下，政府給予營養午餐的補助算是一項善行，但是要實施也應當執行的讓人滿意，為了國家未來的主人翁多投資一些經費難道有這麼不值嗎？讓人民對國家有些正面的想法吧！只少讓人民知道你們很盡力的在照顧下一代，好嗎？
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