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2007-07-11 00:17:23| 人氣1,707| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我的‧巴里島 (四)：KOPI BALI 幸福特輯

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※ 網路轉載圖片

時間來到第四天了，好快 !!
趁著早上的自由活動，我倆拐了謝大哥一起〝偷溜〞去參觀 KOPI　BALI　『蝴蝶環球牌』咖啡工廠，說偷溜是因為如果告訴導遊，導遊會跟去向商家收「摳咪」，而且領隊要是知道我們擅自離開 KUTA 區，應該會瘋掉吧！呵~

聽說，這家咖啡工廠歷史悠久，而且是巴里島『黃金咖啡』的原創。

◎◎　先來介紹一下這家公司：KOPI BALI 【蝴蝶環球牌咖啡】工廠　◎◎

知名「黃金咖啡」的真正原創廠家『蝴蝶環球牌』至今已有７２年歷史，初期咖啡豆採木材燃火慢慢烘焙，以取得最佳濃、純、香度。1943年起，自德國引進最新烘焙技術與設備，堅持原豆原味，絕不摻雜香精，也不生產即溶咖啡，僅生產真正高品質的原豆研磨咖啡。

印尼峇里島「環球蝴蝶牌」咖啡，擁有自己的咖啡園，咖啡產自印尼峇里島巴杜爾火山區，此區域屬　500公尺 以上的高海拔區，所產的咖啡豆屬於低咖啡因，僅含 0.5～1.5﹪ 咖啡因的 Arabica (阿拉比卡) 咖啡豆，而咖啡豆歷經兩年的儲存之後，加上繁複仔細的烘焙，再經由人工將公豆挑出，過程相當耗時費工。

【公豆】：又稱 小圓豆
一棵咖啡樹上，只有５% 的公豆，也就是說每 100 公克的產量，只能精選出５～６公克的公豆，其外形成圓鼓狀，比一般外形扁平的母豆更能完整的保留咖啡味，口感不澀不苦，香味更加濃郁、回味甘醇，加上量少挑選不易，也因此公豆的價格很高，是謂咖啡極品，因此更顯公豆之稀有珍貴。

【母豆】：又稱 扁豆
母豆即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較為扁平，烘培後中間溝紋明顯；一棵咖啡樹上，有９５% 都是母豆，也就是我們一般所喝的咖啡種類。

★ 生豆：耕種在巴里島高地， 火山的土壤和涼快的氣候，為咖啡樹提供一個高度有利的生長環境。
★ 曬豆場：處理咖啡的傳統方式，是將新鮮的精選咖啡豆，攤灑在陽光下烘乾。在二個星期的乾燥以後，外殼會漸漸轉變成黑褐色且易碎。
★ 生豆倉庫：用手去除生豆的乾果殼後，存放於倉庫二年的時間。
★ 烘豆機：在KOPI BALI 的咖啡工廠，人工味道或化學過程是被不允許使用的。
★ 香味四溢的咖啡豆...完成囉！
【麝香貓咖啡】：所謂的麝香貓，其實就是大家所熟知的〝果子狸〞。
被 麝香貓挑選上而吞到肚子裡的的咖啡豆，都是上上之品，但咖啡豆並不會在麝香貓肚子裡被消化掉，而是跟著便便一起出來，經過洗選烘培，就成了很貴很貴的麝香貓咖啡啦！
【保存方法】
一般烘焙好的咖啡豆，影響品質變化最大的就是『光、溫度、濕度、空氣』。
所以要能控制這四個影響品質的因素，有一個建議方法，那就是您家裏冰箱的〝冷凍庫〞。但是為了不讓咖啡豆吸收了別的味道，請記得用密閉的容器或袋子封好後再放進冷凍庫保存喔！

不過還是建議您，再好的咖啡都禁不起時間的考驗，還是要儘早品嚐，味道跟口感才最讚喔～


各位一定很好奇，為什麼我要花這麼多的工夫介紹這個品牌的咖啡？

這是因為，我第一次喝到這麼香醇的咖啡，第一次知道什麼叫做『回甘』，而，這還只是普通的母豆而已！　當我喝下以濃縮咖啡機所沖泡的 espresso 時，一股淡淡的〝巧克力香氣〞緩緩蔓延開來，逐漸占據整個味蕾，那份驚奇的感動，至今仍讓我難以忘懷！
( 詳見：分享‧咖啡 http://mypaper.pchome.com.tw/news/elbie/3/1288496169/20070614145923/#centerFlag )

希望.....這份喜悅的感動，能與喜愛咖啡的您一起分享！！

我要檢舉
#巴里島
台長： 米谷兔

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