樹豆是台灣山區住民常用的澱粉類食材，不過在都市環境中並不常見。據說樹豆具有活血去淤、清熱解毒等功效，且經醫學證實，對於抗瘧疾、降血糖及鐮刀行貧血皆有益處，可說是植物界的威爾剛。 其實樹豆原產於非洲，屬於亞熱帶植物，花蓮縣光復鄉舊名「馬太鞍」，就是「樹豆」的意思。台灣高山原住民也經常將樹豆入菜，聽說以前部落勇士出外打獵前，都會用樹豆燉豬腳，可以增強體力和耐力，且樹豆保存容易、攜帶方便，常成為原住民外出的主食。 目前樹豆成為具有台灣原住民特色的食物，除了傳統煮湯、燉豬腳的烹調方式之外，原住民深耕德瑪汶協會共同廚房也將樹豆製成豆沙泥，包在月餅內餡，不只創造樹豆製品的新吃法，也創造原民特色食物經濟價值。 圖/文 張佳祺 | 
