過往身處於餐飲業，我總是避免向集團的連鎖體系投遞履歷，天生的設計就是排斥權威吧(笑)，總覺得待在民營小店比較自在，同時有意識地往義式餐廳尋找，畢竟美式太Drama，法式又太矜持，義式是我能掌握的輕鬆氛圍，同時自己對於義大利麵和披薩有種莫名的狂熱，還有各種義式家常甜點，提拉米蘇、Cannolo、Gelato、Baba、Panettone、Lingue DI Gatto，再說下去真的沒完沒了，此時唾液如湧泉般分泌啊！！
回歸正題，北國回來之後，對於餐飲業，我不再有過去那般的炙烈情感，不久後恰逢一些變故，在此契機之下，終於脫離餐飲界，回頭探看曾經的心意，十年前的我從未想過要離開食物圈，總覺得不是在餐廳，應該就是在烘焙店打滾，誰知現在所處的領域，竟會是如此的天壤之別，我毅然投身於過去完全不熟識的產業，甚至是自己未曾領略過的區塊，結果挺好的，因為正在往我的終極目標邁進中。
原來我要這麼走，才會更接近內在的自己，原來我要這麼邁步，才能填補過往心中不知所以然的空白；2018年，我認定時間到了，自己終究得回國，總覺得國內有人事物等著我，因此對於異國生活，報以全然投入的心態，卻沒有任何留戀不捨；直到兩年前，我釐清活著是為自己，不該將他人置於自己以外的首位，於是我開始調整心態與生活方式，搬到喜歡的環境落腳，這一待竟已第三個年頭，同時將所有心思放在自己身上，不斷挖掘我到底要什麼，可以做什麼，然後得到很肯定的答案，我要回去北國，想望的偏遠小島，悠然終老一生，毫無懸念。
現階段的我只是在等待，如過往善於等待那般，等時間流逝，安心地送走虎皇，將自己的專業知識提升到極限，這的確需要一段很長的時間，累積足夠支撐自己的資金到位，然後在一個轉機到來的瞬間，我就這麼頭也不回，斷然向這片養育我大半輩子的小島告別，終究，我回歸自己，我忠於自己，我無愧自己，完美。
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