檢舉 第11屆「金鼎獎」廚藝、「金砧獎」食雕、「金焙獎」彩繪蛋糕規定(2008) 分類：活動發表篇2008/04/17 22:52第十一屆「金鼎獎」廚藝、「金砧獎」食雕、「金焙獎」彩繪蛋糕規定：
一、活動分為廚藝動態競賽、廚藝靜態展示、食雕靜態展示、彩繪蛋糕靜態展示四大項目。
二、【以廚會友擂台賽】－廚藝動態競賽規定如下：
1、為配合政府推廣台灣本土農產品，凸顯在校學生之專業技能，特舉辦在校學生之「以廚會友擂台賽」，今年比賽將以「黑木耳」、「珊瑚菇」、「鮑魚菇」三種（選手可任選其一或綜合使用均可），經由菇農技術人員現場實地教學，解說栽培過程與營養價值，並教授如何現採「黑木耳」、「珊瑚菇」、「鮑魚菇」做為競賽主要食材，一校限定一名參賽選手（其他選手也可現場學習觀摩），現場抽籤決定順序前後，兩校兩位參賽選手進行一場友誼PK擂台賽，副材料現場備有「客家素材」，也可自行在家準備（選手可先自行在家洗淨、切刻好），生材進場，參賽者須在50分鐘內完成菇類創意作品（包括現採食材及衛生，清洗動作；請選手於比賽前，提早30分鐘報到，以便提前讓菇農技術人員現場指導如何採收主要食材），若須表達菜餚的美感，小型蔬果雕刻可先自家中刻好（蔬果雕刻不納入評分標準），再帶至現場盤飾，並請填妥製作過程卡（附件六），於比賽時和菜餚一併繳交，未繳交者視同放棄比賽資格（製作過程卡可在家中填寫製作或以A4紙張打字製作，再帶至競賽場和菜餚繳交）。
2、大會提供：瓦斯點火槍一隻、快速爐灶二組、鍋子.砧板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤三個、小盤子三個、扣碗一個、筷子三雙、托盤.剪刀各一隻、粗網.細網.鍋鏟.杓子.漏杓各一隻、沙拉油桶一個（裝回鍋油用）、沙拉油.洗碗精各一瓶、保鮮膜、錫箔紙、廚房紙巾各一卷、菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符何使用，可自行攜帶。
3、參賽人員請攜帶學生證備查，不得冒名頂替，違者取消資格。
4、凡參賽作品須準備十二人份之菜餚（若作品想以中餐西做之套餐方式展示，也請製作十二人份個人套餐），另須準備一小份供評審評分用。參賽人員必須於指定時間50分鐘內完成，成品完成後，請將製作過程卡及菜餚依照號碼牌放置。
5、參賽者須先預繳伍百元報名費，於全程參賽完後再全額退費，若已報名而未參加比賽者，報名費將不予退還（請將報名費與報名表一併繳交），退費方式將於頒獎典禮後，統一於服務台由帶隊老師辦理退費。若要參加7月30日總舖師的嘉年華會（廚光大道晚宴），請另繳五佰元購買餐券。
6、參賽者請一律身穿廚衣，頭戴廚帽，並服從評審專業評定，若有不符合者，取消資格。
7、評分標準：創意30﹪、口感20﹪、整體觀感20﹪、
刀工10﹪、衛生10﹪、製作過程卡10﹪等六個項目。
（評分標準及分數會於競賽後，公開公佈以示公平）
8、獎勵：競賽名次每場取兩名：
金鼎獎一名：獎品一份、獎盃乙座、獎牌一面、獎狀一張。
廚藝創意獎：獎牌一面、獎狀一張。
9、競賽時間：九十七年七月二十九日【星期二】早上八點至下午四點三十分
（請提早30分鐘前報到，以便提前讓菇農技術人員現場指導如何採收主要食材）。
10、頒獎時間：九十七年七月二十九日【星期二】下午4點30分開始。
11、比賽地點：高雄市前鎮國中（高雄市前鎮區新衙路17號）。
高雄市前鎮國中－電話：07-8217677
12、交通路線：1.高鐵左營站轉高雄捷運系統至前鎮高中站下車，步行十分即可到達。
2.高速公路往南最底端右轉（往漁港路、過港隧道方向），即可到達。
13.、若有不明瞭之處請來電詢問，電話：07-3366258-9李敏惠、章啟東
三、廚藝靜態展示規定如下：
1、為配合政府推動台灣當地農漁業產品，凸顯在校學生之專業技能，特以各縣市在地農漁產品做為題材，食材不受限制，材料請自選自備，參展者須自行在學校或家裡烹煮好，再帶至現場展示，為了增加作品美感與持久性，大會允許在作品上加上一層吉利T或果膠，再帶至現場展示。
2、參展人員請攜帶學生證備查，不得冒名頂替，違者取消資格。
3、凡參展作品須以十六吋圓盤，十二人份之餐點為基準（若作品想以中餐西做之套餐方式展示，也請製作十二人份個人套餐，並請於盤底貼上姓名，以防遺失），而每道菜餚展示桌為60公分×60公分，並請自行製作過程卡，製作過程卡請以A4紙張打字製作，範本如（附件六）：製作好後請帶至會場與菜餚靜態展示。
4、成品帶至會場後，請先完成報到手續，領了參展號碼牌，進入會場尋找與自己參展號碼相同的桌子，放置好作品與製作過程卡，請即刻離開現場。
5、參展者每人每件作品須先預繳伍百元報名費（參與第二件作品預繳一仟元報名費，以此類推），於全程參賽完後再全額退費，若已報名而未參加參展者，報名費將不予退還（請將報名費與報名表一併繳交），退費方式將於頒獎典禮後，統一於服務台由帶隊老師辦理退費。若要參加7月30日總舖師的嘉年華會（廚光大道晚宴），請另繳五佰元購買餐券。
6、獎勵方式：個人展示一道菜餚者，獲得獎狀一張。
個人展示二道菜餚者，獲得獎狀一張，獎牌一只。
7、展示時間：九十七年七月二十九日【星期二】早上八點進場（請提早30分鐘前報到）至下午四點三十分退場（請準時退場，餐具遺失本會一概不負責）。
8、比賽地點：高雄市前鎮國中（高雄市前鎮區新衙路17號）。高雄市前鎮國中－電話：07-8217677
四、食雕靜態展示規定如下：
1、為配合政府推動台灣本土農產品，凸顯在校學生之專業技能，特以台灣本土農產品做為題材，材料請自選自備，參展者須自行在學校或家裡蔬果雕刻好，再帶至現場展示，為了增加作品美感與持久性，大會允許在作品上加上一層吉利T或果膠，再帶至現場展示。
2、參展人員請攜帶學生證備查，不得冒名頂替，違者取消資格。
3、凡參展作品均以長度六十公分內、寬度六十公分內、高度不限為原則（請於盤底貼上姓名，以防遺失），並請自行製作食雕命名卡，食雕命名卡請以電腦打字製作，製作好後請帶至會場與蔬果雕刻靜態展示。
4、成品帶至會場後，請先完成報到手續，領了參展號碼牌時，進入會場尋找與自己參
展號碼相同的桌子（展示桌為60公分×60公分），放置好作品與食雕命名卡，請既刻離開現場。
5、參展者每人每件作品須先預繳伍百元報名費「參與第二件作品預繳一仟元報名費，以此類推」，於全程參賽完後再全額退費，若已報名而未參加參展者，報名費將不予退還（請將報名費與報名表一併繳交），退費方式將於頒獎典禮後，統一於服務台由帶隊老師辦理退費。若要參加7月30日總舖師的嘉年華會（廚光大道晚宴），請另繳五佰元購買餐券。
6、獎勵方式為：個人展示一件作品者，獲得獎狀一張。
個人展示二件作品者，獲得獎狀一張，獎牌一只。
7、展示時間：九十七年七月二十九日【星期二】早上八點進場（請提早30分鐘前報到）至下午四點三十分退場（請準時退場，遺失本會一概不負責）。
8、比賽地點：高雄市前鎮國中（高雄市前鎮區新衙路17號）。高雄市前鎮國中－電話：07-8217677
五、「金焙獎」彩繪蛋糕展示規定如下：
1、為配合政府推動高雄觀光文化，凸顯在校學生之專業技能，特舉辦藝術蛋糕彩繪活動，材料請自選自備，參展者須自行在學校或家裡製作好成品彩繪蛋糕，再帶至現場展示。
2、參展人員請攜帶學生證備查，不得冒名頂替，違者取消資格。
3、凡參展作品須以八吋蛋糕為基準，十人份之餐點為基準（若作品想以單點點心方式呈現展示，也請製作十人份個人點心，並請於盤底貼上姓名，以防遺失），並請自行製作過程卡，製作過程卡請以A4紙張打字製作，範本如（附件六）：製作好後請帶至會場與靜態展示。
4、成品帶至會場後，請先完成報到手續，領了參展號碼牌時，進入會場尋找與自己參展號碼相同的桌子（展示桌為60公分×60公分），放置好作品與彩繪蛋糕命名卡，請既刻離開現場。
5、參展者每人每件作品須先預繳伍百元報名費「參與第二件作品預繳一仟元報名費，以此類推」，於全程參賽完後再全額退費，若已報名而未參加參展者，報名費將不予退還（請將報名費與報名表一併繳交），退費方式將於頒獎典禮後，統一於服務台由帶隊老師辦理退費。若要參加7月30日總舖師的嘉年華會（廚光大道晚宴），請另繳五佰元購買餐券。
6、獎勵方式為：個人展示一件作品者，獲得獎狀一張，
個人展示二件作品者，獲得獎狀一張，獎牌一只。
7、展示時間：九十七年七月二十九日【星期二】早上八點進場（請提早30分鐘前報到）至下午四點三十分退場（請準時退場，遺失本會一概不負責）。
8、比賽地點：高雄市前鎮國中（高雄市前鎮區新衙路17號）。高雄市前鎮國中－電話：07-8217677
備註：
（1）所有參賽（展）作品，請統一於下午4點30分退場，敬請配合。
（2）【以廚會友擂台賽】得獎者將於下午4點30分現場公佈成績，頒發獎盃、獎牌（因大會獎項較多，故當天宣佈得獎名單，進行頒獎）參賽者請提早入場。
（3）活動期間現場還有君臣宴文化展、名廚菜餚展示、庖廚認證區－過五關廚藝認證、優美茶道表演、花式調酒表演、名廚表演、民俗解籤區，美食小街、百工行業神展覽區…等多項節目，歡迎貴校師生現場參與活動，蒞臨指導。
（4）另有7月30日晚上的總舖師的嘉年華會（廚光大道晚宴），歡迎各界師生共襄盛舉，報名品嚐今年易牙廟特別為大家準備的創意美味佳餚）。
廚藝靜態展示、食雕靜態展示、彩繪蛋糕展示時間表如下：
展示日期：7月29日【星期二】08：00進場至16：30退場
（參展選手請提早30分鐘前報到）。
【金鼎獎】廚藝動態競賽『以廚會友擂台賽』：
競賽日期：7月29日【星期二】08：00至16：30
08：00－參賽選手報到。
08：20－08：30全體選手現場抽籤分派場次，並說明競賽規則來進行兩校兩位選手『以廚會友擂台賽』。（參賽選手請提早30分鐘前報到）。
08：30－08：50菇農技術人員現場解說栽培過程與營養價值，並實地教導選手如何採收「黑木耳」、「珊瑚菇」、「鮑魚菇」。
第一場09：00－08：50（學生） 第五場 13：30－14：20（學生）
中場休息10分鐘 中場休息10分鐘
第二場10：00－10：50（學生） 第六場 14：30－15：20（學生）
中場休息10分鐘 中場休息10分鐘
第三場11：00－11：50 （名師傳承賽） 第七場15：30－16：20（學生）
午餐休息40分鐘 16：30後退場
第四場12：30－13：20（學生）
中場休息10分鐘
＊頒獎時間：九十七年七月二十九日【星期二】下午四點30分。
＊參賽選手請提早30分鐘前報到，以便再一次讓菇農技術人員現場解說栽培過程與營養價值，並實地教導選手如何採收「黑木耳」、「珊瑚菇」、「鮑魚菇」。
文章定位：
瑣事, (悄悄話)