事件：為內地後援會幫忙製作鳳梨酥，義賣籌措公基金
時間：99年3月18日星期四
地點：京爺的妞兒家中
本來一開始接到彩虹妹的來電
有小小遲疑了一下
因為我並不會做鳳梨酥啊
更確切地說…我幾乎沒下過廚…
頂多只能幫老媽在旁邊打個蛋，如此而已
不過總覺得自己好像都沒為後援會盡到什麼心力
畢竟，還是學生根本沒錢
也沒辦法每天待在電腦前幫忙投票或是當KK軍
總不能給佔一個帳號卻不做事吧
心想，那我到底能做什麼
於是心一橫，那就去幫忙試看看吧！
一早七點多，迷迷茫茫地搭上公車
搭到了豐樂公園站東探西找的
怎沒看到公園啊？
偏偏我還真不死心想要自己找到妞的家
結果笨海豚我居然走了個完全反方向
幸好最後還是打了通電話給妞
到妞家已經快8點多了
才知道妞前一天晚上忙的很晚
跟彩虹妹一起大概做了五分之一的量吧
而我們今天預計要做五分之三的量
結果剛起床連早餐都還沒動呢
我就跟妞家的幫傭Yaki先開始準備鳳梨餡料
讓妞把早餐吃完並且準備待會要用的餡皮
Yaki負責測量餡料的重量
因為必須讓每一個鳳梨酥都達到最精準的狀態
而我則負責把測量好的餡料
一個一個把它揉成圓球
放進抹上油、裹著保鮮膜的鐵盤之中
為的是要讓鳳梨餡料不會全部黏在一塊
然後放進冰箱使它愈加凝固
大概在過了應該有一個多小時吧
妞叫我過去幫她的忙
幫她把剛剛打好的奶油倒進揉好半成的麵粉堆之中
接著，她便開始使盡吃奶的力氣將麵粉不停地揉捏著
一直到麵粉堆變成一整堆黃色軟Q的麵糰為止
之後，重頭戲便正式上場了
剛剛我所說的都是要做鳳梨酥的「前置作業」
從準備內餡、打蛋、揉麵粉、加奶油甚至是糖
都得必須測量得精準，否則
怎會有漂亮統一又好吃的鳳梨酥呢
然後，我們便分工合作
Yaki負責把麵糰分開揉成塊狀放到枰子上測量到定位
遞給我，我則將它一一揉成圓球
再將鳳梨餡料一個個塞進麵糰之中再揉成圓球
再傳給妞，妞再把包裹著餡料的圓球
一顆一顆塞入正方形的鳳梨酥模子裡頭
壓扁，讓它可以完全充滿整個模子
然後放到大的鐵盤上，再統一進入烤箱
出了烤箱之後工作才不過做了一半
剛出爐熱騰騰的鳳梨酥必須放到電風扇下
等到稍微冷卻之後再一個個放進塑膠套模中
放進塑膠套模時只能用食指跟大拇指去拿取鳳梨酥
然後放進去時不能碰到周圍的塑膠套模
因為看起來會油油的
會影響到食用者在食用時的感受
把鳳梨酥放進塑膠套模之後要將它封起來
要封起來時必須折好對準膠黏，並且
不能太鬆使空氣跑進塑膠套模
或，太緊使塑膠套模的邊角變得太醜
封好之後，再把它一份一份放進要寄送的郵局包裹內
基本上，一份的份量是六個
接著再把包裹封起來拿到郵局一一寄送
整個製作鳳梨酥的工作才算真正完成
一整天下來
我們三個人大概做了接近300個鳳梨酥吧
每一個步驟、每一個環節都必須講求效率跟精準
為的是可以有更好的品質
就連洗手，也都是一門學問
必須先把手弄溼，抹上肥皂盡量往上戳揉
然後再用水把手洗乾淨
以抹布將水吸乾後
再以廚房專用的衛生紙
將手完全擦乾直到完全沒有任何一滴水滴殘留在手上
速度要快、效率要高、品質要好
跟時間賽跑為的是要趕上五點前關門的郵局
雖然到最後我們還是沒能趕上
跑到了英才路的夜間郵局
至少包裹都大致上寄出去了
只剩部分的中區京迷尚未拿到吧
等到我跟妞道別已經是晚上七點多了
而我自然也沒能趕上第一堂課
不過，還好當天的課程是看電影寫心得
所以應該沒有關係吧！
當晚我將部分的鳳梨酥成品
跟一些朋友分享
基本上都獲得了不錯的評價
總算，覺得自己在京城好像有那麼一點用處了
很開心我能夠幫得上忙
也很驚訝妞家的幫傭Yaki的身手之快
她下的麵也很好吃
相對之下我就顯得笨手笨腳的了
妞真的很厲害也很辛苦
當天我回去上課後她還得繼續未完的另一批鳳梨酥
真的，全部純手工製作
餡多皮滿不油膩也不會太甜
雖然有點累，但
我也因此上了很寶貴的一課
更開心我能參與學習製作
也再次感受到了那種為京城付出的感動
本來是在製作的過程想多拍幾張
不過因為在趕時間而作罷
所以只拍了幾張成品跟大家分享囉
海豚藍 990320
(剛出爐熱騰騰的鳳梨酥)
(把正方形的鳳梨酥模子拿掉)
(近拍鳳梨酥)
(ㄧ個個包裝完畢和正在等待降溫的鳳梨酥)
(等待放入包裹中的鳳梨酥)
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